Restauration
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L’importance de l’expérience ‘vin’ dans le hors domicile

Les principaux résultats de l’étude C10/IRI. – Les consommateurs de vins en CHR estiment que leur consommation est plutôt stable depuis 3 ans. 1/4 d’entre eux déclarent toutefois  l’avoir augmentée …
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Comment fidéliser sa clientèle

Faire venir un client dans son établissement n’est pas chose aisée. Le faire revenir est encore plus dur. Conseils pratiques. 1. Faire preuve d’imagination Comment faire revenir un client ? …
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Les enfants au restaurant : pourquoi et comment bien les accueillir

Bruit, baisse du ticket moyen… Des restaurateurs sont encore réticents à accueillir des familles. Pourtant, le marché est énorme. Certains l’ont bien compris et adaptent leur organisation, leurs menus, leurs …
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Comment bien stocker ses vins

Jadis, la cave se situait sous la maison ou sous l’immeuble. Dans les immeubles récents, la cave se limite à un box bétonné sensible à toutes les nuisances (variations de …
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Les réserves du restaurant

Les locaux de réception et de stockage des denrées répondent à des critères réglementaires précis. Dans un restaurant, les réserves sont indispensables et partagées en plusieurs secteurs :
– la …
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France- Retour d’expérience : « Nous avons monté un restaurant ultra-green »

La société GreenFlex, spécialisée dans les conseils et solutions en développement durable, a créé un fast-good : Imago. L’enseigne, vouée à être dupliquée, concilie sourcing engagé, agriculture urbaine, réduction énergétique…
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Les vins de Bordeaux : tour d’horizon d’une région prestigieuse

Le Bordelais constitue le vignoble d’appellation d’origine contrôlée le plus important de France, et l’un des plus réputés au monde. Il compte 57 appellations différentes. Partout dans le monde, lorsque …
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L’analyse des ventes, une base indispensable pour gérer un restaurant

Le contrôle de gestion dans les CHR englobe l’ensemble des procédures qui permettent de s’assurer que l’entreprise fonctionne efficacement. Il repose sur : • l’existence d’un système d’information : réservation …
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