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Comment bien stocker ses vins

Jadis, la cave se situait sous la maison ou sous l’immeuble. Dans les immeubles récents, la cave se limite à un box bétonné sensible à toutes les nuisances (variations de …
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Comment servir une eau-de-vie ?

« Dans type de verre et à quelle température faut-il servir une eau-de-vie ? Et quelle quantité doit-on proposer au client ? » Comme pour les vins, la dégustation d’une eau-de-vie commence …
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Les mocktails ont la cote

Les cocktails sans alcool suscitent de plus en plus la curiosité des clients grâce à un travail des bartenders visant le goût et la qualité. Après des années de mélanges …
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Service des vins : les questions les plus fréquentes

Le sommelier doit-il goûter le vin ? À quel moment du repas servir les vins et débarrasser les verres ? Nos réponses. • Le sommelier doit-il goûter le vin ? …
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Que faire face à un client violent ?

Paris. Mardi 14 février, vers 22h30 selon le Parisien, une camionnette a foncé délibérément dans la devanture du café-bar, Le Petit Marquis, à Paris, situé rue de Rome dans le …
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Comment faire vivre le bar de son hôtel ?

Pour animer ce lieu toute la journée, il est essentiel d’attirer une clientèle extérieure, tout en restant convivial pour les résidents de l’établissement. Pour faire vivre un bar d’hôtel tout …
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Pour les fêtes de fin d’année, privilégiez les bulles

Les fêtes de fin d’année approchent. Durant cette période, des centaines de millions de bouteilles de vins effervescents vont être débouchées dans le monde. Dans la plupart des cas, il …
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Comment ranger les étagères d’un bar ?

Avant tout, il y a plusieurs types de bars : américain, à cocktails, à vins… L’organisation des étagères peut être différente selon le type d’établissement. Mais, dans tous les cas, …
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