La fidélisation a une grande influence sur les profits que peut générer un établissement. Quand on parle des performances d'un restaurant nous faisons souvent la même erreur. On n'évoque que…
Juan-les-Pins (06) S'engager dans une nouvelle stratégie a eu des conséquences inattendues sur le quotidien de l'hôtel Belles Rives, d'un point de vue tarifaire mais surtout dans l'organisation et la gestion…
Au moment de choisir l'accord pour accompagner ce dessert, il faut tenir compte de sa composition mais aussi de la qualité de la pâte et de sa cuisson.Aussitôt les fêtes…
Champagne avec des desserts aux fruits, vin doux naturel avec du chocolat, ou rhum avec des préparations au café sont les grands classiques. Pour les fêtes de fin d'année, nos…
Cette préparation accompagne souvent les produits de fête tels que les crustacés. Quelques bonnes pratiques indispensables vous éviteront de gâcher la fête (ou le lendemain de fêtes) de vos clients.…
Dans le processus de recrutement, la communication non verbale en dit autant sur vous que la communication verbale. Veillez donc à votre posture, votre attitude tout autant qu'à votre tenue.…
Selon une analyse sur la segmentation publiée par l’ATA,Aventure Travel Trade Association, le marché des touristes d’aventure émergent trois personnalités. Le touche-à-tout représente l’aventurier qui saute d’une activité à l’autre,…
Le géant de voyage, Booking.com a émis une prédilection intéressante, en publiant que la réservation dans les hébergements alternatifs augmentera pour les voyageurs d’affaires dans certains pays et dépassera même…
Les établissements haut de gamme ou ayant une grosse capacité d'accueil font de plus en plus appel à du personnel capable notamment d'organiser un séjour par e-mails interposés. Depuis peu,…
Face à l'ampleur du phénomène de l'e-réputation de nombreux professionnels de l'hôtellerie-restauration se sentent démunis et impuissants et subissent la vox populi. Quels sont les moyens pour réagir ? Accepter…