Une étude menée conjointement par TrustYou et AccorHotels vise à démontrer l'impact des avis sur vos réservations et sur l'image de votre établissement. 95 % des voyageurs reconnaissent consulter régulièrement…
Les gentes féminines et les jeunes professionnels occupent la plus grande proportion d’emplois salariés dans le tourisme aux USA. Les serveurs au comptoir et les assistants de cuisine figuraient le…
Exemple : Avec le changement de TVA en 2013-2014, le chef Julien Bazzano a revu tous les frais de son entreprise. À la clé, de sérieuses économies et une rentabilité…
Si proposer le wifi est désormais une évidence, les établissements sont confrontés à de nouveaux comportements délictueux qui touchent directement leurs clients. Quelques bonnes pratiques permettent de limiter les risques.…
En cuisine, les sols et les surfaces murales doivent être facilement lavables pour limiter les contaminations. Le sol Le sol doit être facile à nettoyer et à désinfecter afin de…
Pascal Brun, président du directoire du groupe Frères Blanc, ancien élève du Lycée Jean Drouant et parrain des Bacs Pro, BTNH et MCDR de la promotion 2014/2015 de l'établissement, estime…
Il est aujourd'hui indispensable de connaître ses coûts matières et les suivre en temps réel. Pourquoi ? En raison de la faiblesse des marges générées dans la restauration. De plus,…
Voici un guide des bonnes pratiques pour que la participation à un salon en tant qu'exposant soit gage de succès. 1. Choix du stand et de son emplacement Voici les…
La qualité des couteaux a un retentissement sur la perception de la cuisine du chef. Il est nécessaire de les choisir et de les entretenir avec soin. Le couteau a…
Une multitude de paramètres doivent être pris en compte quand on choisit de créer ou de refaire son restaurant. La décoration d'une salle de restaurant ne s'improvise pas. Elle doit…