Ingrédients pour 4 personnes
- 2 mangues de 300 g environ
- 100 g sucre semoule
- 1 citron vert
- 20 cl de vinaigre de vin blanc
- 30 g gingembre frais
- 1 petit piment oiseau
- 2 clous de girofle
- Du poivre
Préparation de la recette
Préparation des fruits
- Peler les mangues et couper la pulpe en cubes de 1 cm.
- Peler le gingembre et le couper en fines lamelles.
- Passer le citron sous l’eau et prélever le zeste en petits rubans, le presser au-dessus d’une casserole et ajouter le zeste au jus.
Cuisson
- Verser le sucre dans la casserole, ajouter les clous de girofle, le piment, le gingembre et le vinaigre.
- Poser la casserole sur feu doux et porter à ébullition.
- Ajouter les dés de mangue, mélanger et laisser cuire 30 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.
Finitions
- Retirer du feu, laisser tiédir, mettre dans un bocal, fermer aussitôt.
- Laisser refroidir, puis réserver au frais.
- Ce chutney se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
Source : Chutney de mangue au gingembre
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)