Une recette de Christophe Moret
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de potiron
- 250 g de navets boule d’or
- 1 kg de pommes Royal Gala
- 300 g de radis Red Meat
- 200 g de betteraves jaunes
- 10 g d’huile de coco
- sel, poivre
Préparation de la recette
Préparation des légumes
- Peler tous les fruits et légumes, les laver, puis les passer à la mandoline pour obtenir des tranches de 3 mm d’épaisseur.
- Allumer le four à 150 °C (th. 5).
- Dans un Römertopf, superposer dans l’ordre des couches de potiron, navet boule d’or, pomme, radis, betterave jaune, et pour finir, à nouveau pomme.
- Entre chaque couche, saler, poivrer et étaler de l’huile de coco.
Dressage et finitions
- Couvrir, glisser au four et laisser cuire 3 heures à couvert – les 30 dernières minutes sans couvercle.
- Servir chaud, accompagné d’un condiment aux algues.