+ 261 32 03 939 20

Tatin sucrée-salée de fruits et légumes

You are currently viewing Tatin sucrée-salée de fruits et légumes
  • Temps de lecture :2 min de lecture

Une recette de  Christophe Moret

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de potiron
  • 250 g de navets boule d’or
  • 1 kg de pommes Royal Gala
  • 300 g de radis Red Meat
  • 200 g de betteraves jaunes
  • 10 g d’huile de coco
  • sel, poivre

Préparation de la recette

Préparation des légumes

  • Peler tous les fruits et légumes, les laver, puis les passer à la mandoline pour obtenir des tranches de 3 mm d’épaisseur.
  • Allumer le four à 150 °C (th. 5).
  • Dans un Römertopf, superposer dans l’ordre des couches de potiron, navet boule d’or, pomme, radis, betterave jaune, et pour finir, à nouveau pomme.
  • Entre chaque couche, saler, poivrer et étaler de l’huile de coco.

Dressage et finitions

  • Couvrir, glisser au four et laisser cuire 3 heures à couvert – les 30 dernières minutes sans couvercle.
  • Servir chaud, accompagné d’un condiment aux algues.