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Crème de chocolat, Granité de café, Espuma de vanille Tahiti Par Yves Mattagne

Crème de chocolat, Granité de café, Espuma de vanille Tahiti

Crème de chocolat, Granité de café, Espuma de vanille Tahiti Une recette de Yves Mattagne INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour la crème de chocolat Taïnori250g de lait130g de sucre100g de ...
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Salade en chaud-froid de choux-fleurs et praliné de cacahuète à la fleur de sel

Salade en chaud-froid de choux-fleurs et praliné de cacahuète à la fleur de sel

Salade en chaud-froid de choux-fleurs et praliné de cacahuète à la fleur de sel Une recette de Pierre Augé INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour le chou-fleur 1 chou-fleur 20g de ...
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Étouffé de morue fraiche, citronnelle, gingembre, citron vert, bouillon de poule à l’huile d’olive

Étouffé de morue fraiche, citronnelle, gingembre, citron vert, bouillon de poule à l’huile d’olive Une recette de Stéphane Jégo INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 pavés de cabillaud épais1L de bouillon ...
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Riz à l’Arménienne

Riz à l'Arménienne Une recette de Alain Alexanian INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 40g de cheveux d’ange (vermicelle)160g de riz rond d’Italie8g de gros sel 400g d’eau minérale50g de magarine de ...
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Daurade de Méditerranée légumes à la niçoise et sauce au citron confit

Daurade de Méditerranée légumes à la niçoise et sauce au citron confit Une recette par Mauro Colagreco INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES Pour la daurade 2 filets de daurade de 130g chacun10g ...
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Pomme de terre de la mer

Pomme de terre de la mer Cette subtile recette de Pierre Augé assemble des pommes de terre, en leur centre des oeufs de caille, et en accompagnement : des violets, ...
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Snacking et atouts nutritionnels : comment valoriser votre offre ?

La clientèle d’aujourd’hui veut tout : manger rapidement, se faire plaisir, ne pas dépenser trop d’argent et prendre soin de sa santé. Tous ces éléments peuvent-ils être réunis en un seul ...
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Soufflé au chocolat noir et piment d’Espelette

Soufflé au chocolat noir et piment d'Espelette Une recette de Michel Cassou-Debat INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 150g de blanc d’œuf60g de sucre semoule75g de chocolat noir (66% cacao) 50g de ...
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