FORMATION ASSISTANT(E) DE DIRECTION HOTEL-RESTAURANT

Quand :
20 janvier 2018 @ 08:00 – 26 mai 2018 @ 12:00 Indian/Antananarivo Fuseau horaire
2018-01-20T08:00:00+03:00
2018-05-26T12:00:00+03:00
Où :
Madagascar Hôtel Consultant
12 rue Rainitovo – Antsahavola
Antananarivo 101
Madagascar
Contact :
Madagascar Hôtel Consultant
020 22 255 75

Formation courte : 4 mois – tous les samedis matin de 08h00 à 12h00.

Prérequis :

  • Parler français couramment
  • Niveau bac +2
  • Une expérience dans le métier serait un plus

Descriptif du poste :

En lien direct avec le ou les directeurs, l’adjoint(e) de direction en hôtellerie-restauration contribue quotidiennement au bon fonctionnement de l’établissement sous principalement 3 aspects : gestion du personnel, suivi marketing & commercial et assure la bonne gestion & la rentabilité de l’établissement.

Sur l’aspect gestion des ressources humaines, il ou elle encadre les équipes et planifie leur travail dans tous les départements : réception, hébergement, cuisine, salle… Du point de vue vente et  stratégie marketing, il ou elle contribue à la satisfaction du client dès son arrivée jusqu’à son départ dans tous les services ; la notion d’expérience client est alors fondamentale. Il ou elle est l’élément clé pour la progression du chiffre d’affaires au quotidien. En terme de gestion de la structure, il ou elle doit maîtriser les coûts sur le terrain, faire quotidiennement et mensuellement des rapports à sa direction tout en étant capable d’analyser les résultats et doit bien évidemment être force de proposition.

Ce métier est un passage obligatoire pour déboucher sur des postes de direction d’établissement. Si une personne passionnée pas les métiers de l’hôtellerie ou la restauration  souhaite se diriger rapidement vers un poste d’encadrement de haut niveau. La demande dans ce secteur d’activités est  très forte à Madagascar.

Programme des différents modules :

GESTION ET OUTILS DE CONTRÔLES :

  • Les étapes clés de la réalisation d’un budget prévisionnel
  • Savoir lire et comprendre  un compte d’exploitation
  • Création d’outils de contrôles et analyses des résultats (fiche techniques, rapports de ventes…)
  • Les indicateurs importants (dans chaque département)

MANAGEMENT ET LEADERSHIP :

  • Confiance en soi
  • Une communication efficace
  • Le recrutement et l’intégration des collaborateurs
  • Autorité et leadership
  • La culture d’entreprise

CONNAISSANCES DES MÉTIERS ET TECHNIQUES DANS LE SECTEUR :

  • De la restauration
  • De la réception
  • Dans les étages

COMMERCIALISATION ET MARKETING :

  • Segmentation de marché
  • L’expérience client (qualité et satisfaction client = fidélisation)
  • Optimisation prix moyen/taux d’occupation (yield management)
  • Définir sa stratégie commerciale et marketing

Frais d’inscription :

  • Nombres de places limités à 10 personnes.
  • Coût de la formation 250 000Ar / mois.

Le formateur :

  • + de 35 ans d’expérience dans le métier
  • 17 ans Directeur d’Hôtels à l’international
  • Auditeur Agréé Green Globe
  • Formateur FHORM
  • Membre de CONFORTH
  • Représentant de AMFHORT OCEAN INDIEN (Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et touristique)
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