Ingrédients pour 4 personnes
- 750g de petites courgettes
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 œufs
- 25cl de crème fraîche semi-épaisse
- sel & poivre du moulin
Progression
Préparation et cuisson des courgettes
- Couper les extrémités des courgettes.
- Les laver sans les éplucher et les sécher.
- Couper les courgettes en dés d’environ 1 cm de côté.
- Peler les échalotes et les hacher.
- Mettre l’huile à chauffer dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les courgettes et les cuire 5 min en les retournant régulièrement.
- Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 ou 3 min, toujours en remuant.
- Arrêter le feu, saler, poivrer et laisser refroidir.
Préparation du flan
- Préchauffer le four à 160 °C (therm. 5-6) et beurrer un moule à cake.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche, assaisonner, et fouetter jusqu’à ce que l’ensemble soit onctueux.
- Incorporer les courgettes et mélanger.
Cuisson du flan
- Verser la préparation dans le moule, le placer dans un plat plus grand contenant un peu d’eau pour former un bain-marie et enfourner.
- Cuire 1 h 15, recouvrir de papier d’aluminium en cours de cuisson si la surface brunit.
- Vérifier la cuisson en piquant un couteau dans le flan : la lame doit ressortir sèche.
- Sortir le moule du four, laisser tiédir.
Démoulage et dégustation
- Pour démouler le flan, passer la lame d’un couteau le long des parois du moule, déposer une assiette sur le plat du flan et retourner l’ensemble pour démouler.
- Servir le flan coupé en tranches.
Source : Flan de courgettes
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
