Cabillaud poché à la citronnelle, râpé de vitelottes, vierge citron vert-gingembre INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Pour l'étape 1 Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle…
Crème brûlée vanille, zeste de citron vert Une recette de Thierry Bamas INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES 750g de crème liquide 150g de lait 150g de sucre 12 jaunes d’œufs 2…
Carpaccio de St Pierre, mariné au citron vert et coco, coriandre fraîche Une recette de Frédéric Simonin INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Marinade 8cl de lait de coco non sucré 60g…
Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte à choux 250g d'eau 100g de lait 5g de sel 14g de sucre 112g de beurre 190g de farine 250g d’œufs (≈5 œufs)…
Une recette de Frédéric D'Ambrosio Ingrédients pour 4 personnes 1kg de veau (tendron, poitrine, quasi) thym, laurier & gros sel Garniture 100g de riz basmati 100g de riz vénéré (riz noir)…
Une recette de Jean-Louis Delphin Ingrédients pour 4 personnes 2 filets mignon de veau 0,080 kg de beurre 0,20 L de crème fleurette 0,10 L de lait 1,5 kg de…