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Dos de cabillaud cuit dans un lait parfumé à la citronnelle, accompagné de galettes de pommes de terre violettes croustillantes et d'une sauce fraîcheur au citron vert relevée au gingembre.

Cabillaud poché à la citronnelle, râpé de vitelottes, vierge citron vert-gingembre

Cabillaud poché à la citronnelle, râpé de vitelottes, vierge citron vert-gingembre INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Pour l'étape 1 Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle…

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Étouffé de morue fraîche, citronnelle, gingembre, citron vert, bouillon de poule à l’huile d’olive

Étouffé de morue fraiche, citronnelle, gingembre, citron vert, bouillon de poule à l’huile d’olive Une recette de Stéphane Jégo INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 pavés de cabillaud épais 1L de…

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