Crème d’avocat, tartare mi-cuit de langoustine, parfum de curry
Crème d'avocat, tartare mi-cuit de langoustine, parfum de curry Une recette de Rémy Giraud INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour la crème d'avocat 125g de pulpe d'avocat 1 demi jus de…
Langoustines en cheveux d’ange, beurre blanc à la vanille de Madagascar et salade d’herbes fraîches
Langoustines en cheveux d’ange, beurre blanc à la vanille de Madagascar et salade d’herbes fraîches Une recette de Guy Lassausaie INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour le beurre blanc à la…
Langoustine au sabayon lÈger au cafÈ, recette de Richard Toix, chef du Passions et Gourmandises. Assiette (Bazelaire chez Sentou), torchon (Pop LJF by Jacquard FranÁais).
RÈalisation MichËle Carles et Karine RÈvillon.
Langoustines au sabayon au café
Ingrédients pour 4 personnes 16 langoustines 12 petits poireaux 3 jaunes d'œuf 1 tasse à café 150 g de beurre 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive des pousses de poireaux sel,…
Tartare de langoustines mi-cuites, mi-crues aux aromates
Une recette de Ivan Vautier Ingrédients pour 4 personnes 0,320 kg chair de langoustines 1/4 zeste de citron vert 5 g de gingembre haché fin 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches…
Tempura de grosses langoustines, soupe glacée de petits pois à la menthe fraîche, craquelin d’anis vert
Une recette de Sébastien Buecher Ingrédients pour 4 personnes 12 grosses langoustines 0,400 kg de petits pois frais 1 bouquet de menthe Tempura : 0,100 kg maïzena 0,100 kg de farine…