Tataki de bœuf, cervelle de canut au citron vert et wasabi, légumes croquants

Une recette de Marc Boissieux Ingrédients pour 4 personnes 500g de rond de Paris 1 betterave chioggia 1 radis 1 radis noir 1 carotte violette 1 mini chou fleur Roquette Fleurs…

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Dos de porcelet doré dans ses sucs, gambas poêlées au piment doux fumé et petit poivron farci d’une compote de pied de cochon

Une recette de Éric Sapet Ingrédients pour 4 personnes Compotée de pied de cochon 1 pied de cochon 2 oignons 1 carotte 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 aubergine 1…

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Filet de bœuf rôti et salé au soja, piqué de combava, sirop de wasabi, blettes et foie gras

Une recette de Nicolas Fages Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos de bœuf normand 4 tranches de foie gras de 20 g chacune 0,050 kg de beurre 1 botte de blettes…

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