Cette formation vous permettra d’acquérir les connaissances de base sur la mise en place d’une démarche de développement durable en restauration. Vous découvrirez les clés d’entrée de cette démarche, par la compréhension des objectifs et facteurs de réussite mais aussi à travers l’importance de l’implication des équipes. Vous apprendrez également quels écogestes instaurer au quotidien dans votre restaurant pour faire des économies et minimiser votre impact environnemental. Ces gestes simples concernent la gestion des déchets, des énergies, des achats, de l’eau, la mobilité, la nature et la pollution (air, bruit, odeur…).