MAÎTRISER SES COÛTS EN CUISINE

Objectifs de cette formation

• Mieux gérer ses coûts en cuisine
• Améliorer ses marges
• Connaître les règles pour créer ses fiches techniques et ainsi établir ses prix de vente

Public concerné 

• Directeur
• Gérant
• Chef
• Responsable restaurant
• Tout public

Au programme

• La gestion des achats et des stocks
• Le calcul du coût matière première
• Élaboration d'une fiche technique
• Le coefficient multiplicateur

Frais d'inscription

95.000 Ar (Quatre vingt quinze mille Ariary)

Le séminaire de formation, les supports de la formation en version électronique, les pauses café, le déjeuner et l’attestation sont inclus.

Le nombre de participants est limité à 15 personnes.

INFORMATIONS & INSCRIPTIONS

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L'ART D'ORGANISER UN BUFFET

Objectifs

• Connaitre les règles et techniques de base pour répondre aux attentes des clients
• Savoir préparer et réaliser un buffet en respectant différentes contraintes
• Mettre en valeur cette prestation de service

Public concerné

• Gérant
• Chef de cuisine
• Traiteur
• Serveur
• Tout public

Programme

• Les différents types de buffet
• Les produits
• Les règles et techniques de base
• Les besoins matériels
• Le montage du buffet et la mise en valeur des produits

Frais d'inscription

80 000 Ar (Quatre vingt mille Ariary)

Le séminaire de formation, les supports de la formation en version électronique, les pauses café, le déjeuner et l’attestation sont inclus.

Le nombre de participants est limité à 15 personnes.

INFORMATIONS & INSCRIPTIONS

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MANAGEMENT : LEADERSHIP & COMMUNICATION

Objectifs de cette formation 

• Mieux comprendre votre rôle de leader
• Découvrir des clés de la communication
• Améliorer la qualité au sein de votre service

Public concerné

• Directeur d'établissement
• Gérant
• Chef de service
• Tout public

Au programme

• Se connaître soi-même
• Exemplarité des managers
• Motivation de l’équipe
• Communication
• Animer un briefing
• Créer un esprit d’équipe
• Responsabiliser

Frais d'inscription

150.000 Ar (Cent cinquante mille Ariary)

Le séminaire de formation, les supports de la formation en version électronique, les pauses café, le déjeuner et l’attestation sont inclus.

Le nombre de participants est limité à 15 personnes.

INFORMATIONS & INSCRIPTIONS

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L’HYGIÈNE EN CUISINE

Objectifs

• Renforcer la qualité de l’hygiène en cuisine
• Mieux comprendre les principes HACCP
• Mettre en place les procédures adéquates dans sa cuisine

Public concerné

• Gérant
• Chef
• Cuisiniers
• Responsable restaurant
• Tout public

Programme

• Les règles de base
• Où trouve-t-on les bactéries ?
• Le plan de nettoyage et planning
• La marche en avant, qu’est-ce que c’est ?
• Les 20 étapes HACCP

Frais d'inscription

125 000 Ar (Cent vingt cinq mille Ariary)

Le séminaire de formation, les supports de la formation en version électronique, les pauses café, le déjeuner et l’attestation sont inclus.

Le nombre de participants est limité à 15 personnes.

INFORMATIONS & INSCRIPTIONS

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STRATÉGIE MARKETING ET COMMERCIALE

Objectifs

• Définir votre propre stratégie marketing et  commerciale pour atteindre votre cœur de cible.
• Comprendre le processus  de la tarification.
• Optimiser votre taux d’occupation grâce au yield management
• Utiliser les bons outils pour mieux communiquer.

Public concerné

• Gérant
• Responsable marketing
• Réceptionniste
• Service réservation
• Tout public

Programme

• Segmentation de marché
• Comprendre : l’expérience client
• Qualité et satisfaction client = fidélisation
• Optimisation prix moyen/taux d’occupation (Yield management)
• Définir sa stratégie commerciale et marketing
• Mettre en place sa politique tarifaire
• Quels outils sont à ma disposition ?

Frais d’inscription

125.000 Ar (Cent vingt cinq mille Ariary)

Le séminaire de formation, les supports de la formation en version électronique,  les pauses café, le déjeuner et le certificat sont inclus.

Le nombre de participants est limité à 15 personnes.

INFORMATIONS & INSCRIPTIONS

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L’EXPÉRIENCE CLIENTS : MIEUX RÉPONDRE A LEURS ATTENTES

Objectifs  de cette formation

• Appréhender ses clients sous un nouveau jour pour mieux cerner leurs besoins
• Anticiper et répondre à leurs attentes pour gagner des parts de marché

Public concerné 

• Investisseur
• Gérant
• Commercial
• Vendeur
• Personnel d’accueil
• Tout public

Au programme

• Expérience client : la définition
• Répondre aux attentes des clients
• Mon métier : Responsable expérience client
• L’expérience client dans le tourisme
• Les clés de l’expérience client

Frais d'inscription

150 000 Ar (Cent cinquante mille Ariary).

Le séminaire de formation, les supports de la formation en version électronique, les pauses café, le déjeuner et l’attestation sont inclus.

Le nombre de participants est limité à 15 personnes.

INFORMATIONS & INSCRIPTIONS

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