Préparation des fruits

• Eplucher la mangue, l’ananas, la grenade et les litchis. Couper les fruits en petit dés. Arroser-les du jus de citron et mélanger délicatement. Réserver au frais.

Préparation des framboises

• Tailler les framboises en quartiers, puis les mélanger aux autres fruits. Réserver.

Finition et dégustation

• Répartir une boule de glace de vanille (ou de framboise) dans le fond de la coupe et ajouter la salade de fruits par dessus. Recouvrir de champagne frais au moment du service.

Source : Coupe fruits exotiques au champagne

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)