Crumble pomme-poire

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 poires williams bien mûres
  • 2 pommes
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre semoule
  • 30g de cassonade
  • 20g de sucre vanillé
  • 40g de poudre d’amande
  • 40g de farine
  • Cannelle en poudre
  • Le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau de vie de poire ou pomme (facultatif)
  • 20g de sucre glace

Progression

Préparation de la pâte à crumble

  • Mélanger en sablant (c’est-à-dire en écrasant et en malaxant du bout des doigts) le beurre coupé en petits dés avec 30 g de cassonade, 10 g de sucre vanillé, la poudre d’amandes, la farine, 1 pincée de cannelle.
  • Ne pas trop mélanger, la pâte ne doit pas être homogène.
  • Mettre au congélateur 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 190 « C (th. 5).

Préparation des fruits

  • Éplucher les pommes et les poires, les couper en dés de 1 cm, enlever les pépins, les mettre dans un saladier.
  • Ajouter 10 à 20 g de sucre (selon les fruits et selon votre goût) et 10 g de sucre vanillé, mélanger.
  • Ajouter le jus de citron, si vous en souhaitez l’eau-de-vie de poire ou de pomme, mélanger bien.

Finition de la pâte à crumble

  • Sortir le « crumble » du congélateur, passez-le au robot-coupe 15 secondes pour avoir des brisures ou l’écraser avec une grande cuillère et avec les doigts, de manière à obtenir comme une semoule de couscous.

Cuisson du crumble

  • Répartir les dés de fruits et leur jus dans les ramequins, ajouter le crumble par dessus en l’effritant avec les doigts, saupoudrer du sucre glace.
  • Enfournez à mi-hauteur 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
  • (Pour un crumble dans un grand plat, compter 25 à 30 minutes.)

Dégustation

  • La cuisson terminée, sortir les ramequins du four, attendre 15 minutes qu’ils tiédissent, les saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster tiède.
Source : Crumble pomme-poire

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)