Ingrédients pour 4 personnes
- 16 grandes fleurs de courgettes
Pâte à beignets :
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de farine de blé
- 5 cuillères à soupe de farine de riz
- 1 pincée de sucre
- 0,40 L d’eau
Farce :
- 0,100 kg de viande de porc hachée (ou de poisson)
Recette
Nettoyer les fleurs de courgettes
- Avec la pointe d’un couteau retirer délicatement les pistils et les bords verts de la corolle.
- Déposer les fleurs 10 minutes dans de l’eau glacée puis les égoutter et les éponger délicatement.
Préparer la pâte à beignets
- Dans un saladier, mélanger tous les éléments jusqu’à obtenir une pâte mollette et homogène.
- Laisser reposer ½ heure : la pâte peut se préparer la veille.
Farcir et frire les fleurs
- Dans une première fleur ouverte délicatement placer une seconde fleur.
- Garnir le cœur de la corolle aux ¾ avec de la farce puis les fermer avec soin.
- Plonger chaque fleur farcie dans la pâte à beignets et les déposer dans le bain de friture à 170 °C.
- Les retourner 3 à 4 fois pendant la cuisson.
- Au bout de 4 minutes environ les égoutter sur papier absorbant et les saler.
Dresser
- Servir sur assiette avec un quartier de citron vert.
