Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 0,050 kg de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 2 brocolis « Prince de Bretagne »
- 1 barquette de tomates cerise
- 1 barquette de salade mesclun
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 feuilles de brick
- Sel, poivre, curry en poudre
La recette
Préparer la farce de brocoli
- Cuire les brocolis pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Les égoutter sans les rafraîchir, séparer les têtes et les écraser à la fourchette.
- Saler, poivrer, ajouter une pincée de curry et l’huile d’olive.
- Réserver.
Confectionner les tricornes
- Badigeonner 3 feuilles de brick avec un peu de beurre fondu, recouvrir d’une autre feuille, beurrer et couper pour obtenir 4 triangles.
- Garnir le centre des feuilles de farce de brocoli et les plier vers le centre pour obtenir des petits triangles.
Cuire les tricornes
- Poser les tricornes sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner de jaune d’œuf et cuire 10 minutes au four à 180°C.
Dresser
- Poser les tricornes dans les assiettes, accompagner de salade mesclun assaisonnée et décorée de tomates cerise.
- Servir aussitôt.
