Si la formation en tourisme et hôtellerie est très édifiante, la pratique fait encore défaut aux étudiants. Les nouveaux diplômés qui débarquent sur le marché du travail sont souvent confrontés à cette difficulté. « Les nouveaux établissements sont nombreux à ouvrir leurs portes mais le personnel qualifié n’est pas suffisant », conforte le chef Lalaina Ravelomanana, un nom bien connu dans le domaine de la restauration. « Les étudiants doivent être initiés au monde du travail par le biais des stages. Même les professionnels doivent continuer à se former », poursuit-il. Conscient que la pratique est toute aussi importante que la théorie, Vatel Madagascar, un établissement de formation en hôtellerie et restauration, inclut dans son cursus 4 mois de stage obligatoire pour ses étudiants. La première promotion composée de 30 étudiants mettra en pratique ce qu’ils ont acquis dans plusieurs enseignes hôtelières réparties dans toute l’île. « Ceci concourt à notre objectif d’offrir la possibilité aux jeunes de trouver un emploi à la fin de la formation », affirme Falihery Ramakavelo, directeur de Vatel Madagascar. 3 étudiantes par contre poursuivront leur deuxième année de formation dans l’institut Vatel de Nîmes. Pour Renaud Azema, directeur de Vatel Maurice, l’établissement de la Grande île est sur la bonne voie. « La dynamique de l’île Maurice prend son rythme à Madagascar. A son ouverture en 2009, Vatel Maurice accueillait 15 étudiants, actuellement nous formons 320 étudiants de différentes nationalités », confie-t-il. Vatel Madagascar compte introduire une formation en langue anglaise dans son cursus, un critère qui fait défaut au personnel malgache.
