L’accueil du client

You are currently viewing L’accueil du client
  • Temps de lecture :3 min de lecture

Les 5 premières minutes sont fondamentales sur l’image qu’aura un client qui rentre pour la première fois dans votre établissement.

L’accueil de vos clients est donc un point stratégique auquel il faut apporter une attention particulière, raison pour laquelle dans beaucoup de restaurants en France ce sont très souvent les propriétaires des restaurants qui font l’accueil.

Dès l’entrée du client, il faut établir ce qu’on appelle un contact visuel, et lui sourire (surtout si vous êtes occupé) afin que le client sache que vous l’avez vu, et pour qu’il se sente attendu. Alors il patientera quelques minutes, qu’on l’accueille avec un mot d’excuse et de bienvenue et un grand sourire.

Les règles d’or de l’accueil.

  • Sachez accueillir vos clients de façon poli et avec des mots de bienvenue :

“Bonjour Madame, bonjour Monsieur”, ne pas dire “Messieurs Dames bonjour”

  • Demander au client s’il a effectué une réservation, si c’est le cas alors redoublez d’attention à son égard, avec des paroles du style :

« Oui exactement Monsieur Dupond, justement nous vous attendions nous vous avons gardé une table très bien placée. J’espère que cela vous conviendra… »

  • S’il existe une réglementation sur les fumeurs et non-fumeurs, demandez au client s’il a une préférence. S’il s’agit d’une réservation faite par téléphone ont aura demandé au client ce qu’il préfère.
  • Puis précédez les clients en les invitant à vous suivre :

« Mesdames, messieurs si vous voulez bien me suivre je vais vous conduire à votre table ».

  • Assurez-vous que la table répond aux attentes de vos clients :

« J’espère que cette table vous conviendra », ou « J’espère que la table que nous vous avons réservée vous convient ? »

  • En arrivant à la table, tirer la chaise des Dames en premier pour les aider à s’asseoir
  • Attendre que les clients soient tous assis puis leur remettre les cartes dans les mains en commençant par les dames.
  • Avant de quitter la table proposez une boisson puis excusez-vous avant de vous retirer.
  • Une règle importante : veillez toujours à servir les dames en premier et en commençant par la plus âgée.