Parrainé par Hervé This, la 4e édition du concours Sciences et Cuisine a pour thème Cassez la graine. Ce sujet a pour objectif de faire travailler les candidats sur les protéines végétales sous l’angle de l’innovation culinaire. Il est ouvert aux professionnels de l’alimentation et au grand public. Il se déroule en équipe pluridisciplinaire de 2 à 4 personnes. Ils doivent réaliser deux plats un salé et un sucré en utilisant et en valorisant les protéines d’origine végétale. Merci de procéder aux inscriptions avant le 19 décembre. Les candidats doivent joindre un dossier contenant la présentation de l’équipe, le détail de la réalisation de la recette, l’argumentaire, un diaporama contenant 10 diapositives, et 3 photos du plat et 2 du mode opératoire. Finale du concours à Nantes (44) le jeudi 9 avril 2015.
Source : http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2014-10/Lancement-du-concours-Science-et-Cuisine-2015.htm?onl=nl
