- 1 poulet fermier
- 1 petite boîte de lait de coco
- 2 gousses d’ail
- le jus d’1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de coriandre
- 2 cuillère à café de sept épices thaies
- 2 cuillères à soupe de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 1 branche de citronnelle ou pâte de citronnelle (facultative)
- Sel et poivre
Progression
- Mélanger tous les ingrédients à l’exception du lait de coco.
- Frotter le poulet avec cette préparation et laisser mariner 1 à 2h au frais.
Cuisson du poulet
- Préchauffer le four à 250°C, et enfourner le poulet.
- Baisser immédiatement le thermostat à 200°C.
- Laisser cuire environ 1h en arrosant régulièrement.
Préparation de la sauce
- Dès que le poulet est cuit, le sortir et le découper.
- Tenir au chaud le jus de cuisson et le récupérer.
- Filtrer le jus pour enlever les morceaux d’ails et de gingembre et jeter l’excédent de graisse.
- Ajouter le lait de coco, assaisonner et réchauffer doucement.
Dégustation
- Accompagner d’un riz thai.
Source : Poulet à la thaïlandaise
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
