1. Peut-on élaborer du champagne 100 % pinot blanc ?
2. La mention “L’abus d’alcool est dangereux pour la santé” est-elle obligatoire sur la carte des vins ?
3. Depuis 2016, la fête des vignerons suisses est inscrite au patrimoine de l’Unesco. Elle a eu lieu tous les :
a. 2 ans ;
b. 5 ans ;
c. 10 ans ;
d. 20 ans.
4. Quel pays consomme le plus de vin dans le monde ?
a. En consommation globale.
b. Par habitant.
5. Côte-Rôtie est le nom d’un climat de l’AOC Saint-Véran dans le Mâconnais. Vrai ou faux ?
6. Quel est le pays qui produit le plus de raisins au monde ?
a. Espagne ;
b. France ;
c. Italie ;
d. Chine ;
e. Australie.
7. En 2015, le Catalogue officiel français des cépages recense combien de variétés tous usages confondus ?
a. 177 ;
b. 277 ;
c. 377 ;
d. 577.
8. Au restaurant, lorsqu’un homme et une femme sont à table, à qui donnez-vous la carte des vins ?
9. À quelle température devez-vous servir les boissons suivantes :
1. muscadet sur lie 2016 ;
2. meursault premier cru 2005 ;
3. bourgueil 2016 ;
4. moulin-à-vent 2010 ;
5. château-chalon 2000 ;
6. côtes-de-toul rouge 2016 ;
7. bandol rosé 2015 ;
8. champagne brut sans année ;
9. champagne cuvée de prestige 2008 ;
10. coteaux-du-lyonnais rouge 2016 ;
11. château Giscours 2005 ;
12. muscat du cap Corse 2014 ;
13. porto vintage ;
14. mousseux cuve close ;
15. chartreuse cuvée MOF.
Températures (une réponse peut correspondre à plusieurs propositions)
a. 5-6 °C ;
b. 6-8 °C ;
c. 8-10 °C ;
d. 10-12 °C ;
e. 11-13° C;
f. 12-14 °C ;
g. 14-16 °C ;
h. 16-18°C ;
i. 18-19 °C.
10. Qui sont les auteurs de ces citations, que vous pouvez faire figurer sur vos cartes des vins ?
1. “Les vins sont faits pour être, comme les diamants sur une bague, enchâssés dans un repas.”
2. “Allez vieux fous, allez apprendre à boire, on est savant quand on boit bien, qui ne sait boire ne sait rien.”*
3. “Le vin est la partie intellectuelle du repas.”
4. “Le bon vin n’enivre pas, ce sont les hommes qui s’enivrent.”
5. “Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher, mais celui que l’on partage.”
* Toujours avec modération
a. Pierre Poupon ;
b. Boileau ;
c. Proverbe chinois ;
d. Alexandre Dumas ;
e. Georges Brassens.
11. En France, c’est un décret-loi qui a créé les AOC. En quelle année ?
12. Lors du service du vin au verre, quelle est la seule obligation en ce qui concerne la contenance ?
13. Parmi les grands vins du monde, en dehors de la France, dans quels pays sont produits les suivants :
a. Grange ;
b. Cheval des Andes ;
c. Klein Constantia ;
d. Opus One;
e. Vega Sicilia ;
f. Errazuriz La Cumbre ;
g. vin de glace Egon Müller ;
h. Commandaria.
Réponses :
1. Oui.
2. Non.
3. d :20 ans.
4. a : États-Unis ; b : Vatican.
5. Vrai.
6. d.
7. c.
8. Je demande qui va effectuer le choix.
9. 1c ; 2e ; 3f ; 4g ; 5g ; 6d ; 7d ; 8c ; 9e ; 10d ; 11i ; 12d ; 13h ; 14b ; 15a.
10. 1a ; 2b ; 4c ; 3d ; 5e.
11. 1935 (30 juillet).
12. Elle doit être indiquée clairement avec le prix correspondant.
13. a : Australie ; b : Argentine ; c : Afrique du Sud ; d : États-Unis (Californie) ; e : Espagne ; f : Chili ; g : Allemagne ; h : Chypre.
