1. Peut-on élaborer du champagne 100 % pinot blanc ?
2. La mention « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé » est-elle obligatoire sur la carte des vins ?
3. Depuis 2016, la fête des vignerons suisses est inscrite au patrimoine de l’Unesco. Elle a eu lieu tous les :
a. 2 ans ;
b. 5 ans ;
c. 10 ans ;
d. 20 ans.
4. Quel pays consomme le plus de vin dans le monde ?
a. En consommation globale.
b. Par habitant.
5. Côte-Rôtie est le nom d’un climat de l’AOC Saint-Véran dans le Mâconnais. Vrai ou faux ?
6. Quel est le pays qui produit le plus de raisins au monde ?
a. Espagne ;
b. France ;
c. Italie ;
d. Chine ;
e. Australie.
7. En 2015, le Catalogue officiel français des cépages recense combien de variétés tous usages confondus ?
a. 177 ;
b. 277 ;
c. 377 ;
d. 577.
8. Au restaurant, lorsqu’un homme et une femme sont à table, à qui donnez-vous la carte des vins ?
9. À quelle température devez-vous servir les boissons suivantes :
1. muscadet sur lie 2016 ;
2. meursault premier cru 2005 ;
3. bourgueil 2016 ;
4. moulin-à-vent 2010 ;
5. château-chalon 2000 ;
6. côtes-de-toul rouge 2016 ;
7. bandol rosé 2015 ;
8. champagne brut sans année ;
9. champagne cuvée de prestige 2008 ;
10. coteaux-du-lyonnais rouge 2016 ;
11. château Giscours 2005 ;
12. muscat du cap Corse 2014 ;
13. porto vintage ;
14. mousseux cuve close ;
15. chartreuse cuvée MOF.
Températures (une réponse peut correspondre à plusieurs propositions)
a. 5-6 °C ;
b. 6-8 °C ;
c. 8-10 °C ;
d. 10-12 °C ;
e. 11-13° C;
f. 12-14 °C ;
g. 14-16 °C ;
h. 16-18°C ;
i. 18-19 °C.
10. Qui sont les auteurs de ces citations, que vous pouvez faire figurer sur vos cartes des vins ?
1. « Les vins sont faits pour être, comme les diamants sur une bague, enchâssés dans un repas. »
2. « Allez vieux fous, allez apprendre à boire, on est savant quand on boit bien, qui ne sait boire ne sait rien. »*
3. « Le vin est la partie intellectuelle du repas. »
4. « Le bon vin n’enivre pas, ce sont les hommes qui s’enivrent. »
5. « Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher, mais celui que l’on partage. »
* Toujours avec modération
a. Pierre Poupon ;
b. Boileau ;
c. Proverbe chinois ;
d. Alexandre Dumas ;
e. Georges Brassens.
11. En France, c’est un décret-loi qui a créé les AOC. En quelle année ?
12. Lors du service du vin au verre, quelle est la seule obligation en ce qui concerne la contenance ?
13. Parmi les grands vins du monde, en dehors de la France, dans quels pays sont produits les suivants :
a. Grange ;
b. Cheval des Andes ;
c. Klein Constantia ;
d. Opus One;
e. Vega Sicilia ;
f. Errazuriz La Cumbre ;
g. vin de glace Egon Müller ;
h. Commandaria.
Réponses :
1. Oui.
2. Non.
3. d :20 ans.
4. a : États-Unis ; b : Vatican.
5. Vrai.
6. d.
7. c.
8. Je demande qui va effectuer le choix.
9. 1c ; 2e ; 3f ; 4g ; 5g ; 6d ; 7d ; 8c ; 9e ; 10d ; 11i ; 12d ; 13h ; 14b ; 15a.
10. 1a ; 2b ; 4c ; 3d ; 5e.
11. 1935 (30 juillet).
12. Elle doit être indiquée clairement avec le prix correspondant.
13. a : Australie ; b : Argentine ; c : Afrique du Sud ; d : États-Unis (Californie) ; e : Espagne ; f : Chili ; g : Allemagne ; h : Chypre.
