• 200 g de filet de daurade
• 1 citron jaune
• 10 cl de huile d’olive
• 1 gousse de vanille
• 100 g d’oignons
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à cadé de baies roses
• 3 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
• sel, poivre

Préparation de la recette

Préparation des filets de daurade

• Peler et émincer les oignons, ciseler la ciboulette et la coriandre.
• Détailler les filets de daurade en petits cubes.

Préparation de la vanille

• Couper la gousse de vanille en deux, la gratter au-dessus d’un bol, ajouter l’huile, le jus du citron et la moutarde, saler, poivrer et fouetter.
• Ajouter oignons, ciboulette, coriandre, baies roses, et mélanger.

Mélange du tartare

• Ajouter les cubes de daurade, et mélanger à nouveau.
• Servir accompagné d’un quartier de citron jaune ou vert et de roquette.