Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dinde de 150g
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- sel & poivre du moulin
Marinade
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ citron vert (jus)
Riz
- 1L de bouillon de volaille
- 200g de riz rond
- 20cl de crème épaisse
- 1 noisette de beurre
Progression
Préparation de la marinade
- Mélanger le curry en poudre et les 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Enduire les escalopes de dinde de ce mélange, les arroser avec le jus du 1/2 citron, assaisonner et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 min.
Cuisson du riz
- Faire chauffer le bouillon de volaille.
- Mettre le riz dans un casserole avec une noisette beurre.
- Lorsque celui-ci devient translucide ajouter une louche de bouillon de volaille.
- Cuire le riz à feu doux pendant 15 min en remuant constamment et en ajoutant du liquide dès que le bouillon de volaille précédemment versé a été absorbé.
- Stopper la cuisson et ajouter crème.
- Mélanger l’ensemble jusqu’à ce que le riz ait une consistance crémeuse.
Cuisson des oignons
- Peler et hacher finement l’oignon.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter le hachis d’oignon et laisser cuire à feu très doux 5 à 10 min jusqu’à ce que les morceaux soient transparents.
- Retirer du feu.
Cuisson des escalopes
- Mettre une poêle à revêtement antiadhésif à chauffer sur feu modéré.
- Sortir les escalopes de la marinade et les déposer dans la poêle.
- Cuire 3 ou 4 min de chaque côté selon leur épaisseur, sans ajouter de matière grasse.
Préparation de la sauce curry
- Délayer la fécule de maïs avec l’eau froide.
- La mélanger au yaourt et verser le tout dans la casserole.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, mélanger bien et chauffer doucement à feu moyen jusqu’à ce que le mélange
épaississe. - Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Dressage
- Retirer les escalopes de la poêle, répartir sur des assiettes bien chaudes.
- Verser la sauce dans la poêle, mélanger au jus de cuisson, puis recouvrir les escalopes de sauce.
Source : Escalopes de dinde au curry et son riz crémeux
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
