Urgent, poste à pourvoir : Chef d'équipe restaurant
Madagascar Hôtel Consultant recherche pour un de ses clients basé à Antananarivo un
CHEF DE CUISINE EXPÉRIMENTÉ
En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de votre brigade et de la qualité des produits servis au restaurant. Vous contribuerez à la bonne réputation et à l’atteinte des objectifs qualitatifs et économiques de l’établissement.
LIEU DE TRAVAIL : Antananarivo
PRINCIPALES MISSIONS
- Mettre au point les cartes en suivant la philosophie des différents concepts des restaurants ainsi que des différents points de ventes et ce en accord avec la direction
- Maîtriser et concevoir les fiches techniques et en assurer leur application lors des productions
- Assurer la sélection des meilleurs produits auprès des fournisseurs dans le respect des concept définis
- Gérer les stocks en coordination avec l’économe
- Recruter et former les membres de la brigade de cuisine en leur inculquant les valeurs de l’établissement
- Assurer la qualité et la cadence de l’exécution des plats pendant les services
- Veiller au respect des normes d’hygiène
- Corriger les anomalies, innover et être force de proposition pour promouvoir les différents restaurants et points de vente
PROFIL RECHERCHÉ
- Talent culinaire affirmé avec une bonne maîtrise des produits locaux
- Créativité et curiosité
- Organisé et rigoureux dans les détails techniques et quantitatifs
- Capacité à recruter, à former et à construire une équipe : leader et fédérateur
- Bon gestionnaire
- Résistant à la pression
- Sensible aux questions de développement durable
FORMATION ET PRÉREQUIS
- Formation en Arts Culinaires + 10 ans d’expérience minimum à un poste similaire
- Solide expérience dans des grands restaurants de Madagascar, une expérience significative à l’international est un atout
- Connaissances en gestion/management hôtelier
- Excellentes connaissances des normes d’hygiène (si possible certificat HACCP)
- Français courant
Envoyer CV et lettre de motivation avec photo et prétention salariale à
MERCI DE PRÉCISER EN OBJET LA RÉFÉRENCE : CCB-11/20
