À faire
Pour transporter des assiettes, il convient de les tenir avec les deux mains, sur le côté du corps. Cette façon de procéder réduit les risques d’accident et de casse.

À ne pas faire
Ne jamais transporter une pile d’assiettes en la tenant devant soi. Que va-t-il se passer en cas de collision avec un collègue ?
Michel Brunet, auteur du Blog des Experts

Source : http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2014-07/a-faire-a-ne-pas-faire-Transport-d-une-pile-d-assiettes.htm