Les buffets sont largement plébiscités tant en restauration que chez les particuliers et les entreprises pour tous les événements. Quels sont les pièges à éviter ? Comment s’organiser au mieux ? Il n’est pas toujours aisé de calculer les quantités nécessaires à un buffet ou de s’adapter aux exigences des clients.
Cette formation traitera de l’organisation en amont de l’événement jusqu’à la présentation et au dressage du buffet (décoration, quantités…).
Objectifs de cette formation
- Savoir planifier et produire un buffet respectant les attentes des clients ainsi que différentes contraintes
- Connaître les règles et techniques de base de la décoration
- Mettre en valeur par une présentation originale et esthétique
Contenu
- Identifier les attentes des clients
- Planifier et organiser la production et la distribution
- Réaliser une proposition de buffet
- Règles et techniques de mise en valeur des produits
- Développer sa créativité
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