Chutney de mangue au gingembre

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 mangues de 300 g environ
  • 100 g sucre semoule
  • 1 citron vert
  • 20 cl de vinaigre de vin blanc
  • 30 g gingembre frais
  • 1 petit piment oiseau
  • 2 clous de girofle
  • Du poivre

Préparation de la recette

Préparation des fruits

  • Peler les mangues et couper la pulpe en cubes de 1 cm.
  • Peler le gingembre et le couper en fines lamelles.
  • Passer le citron sous l’eau et prélever le zeste en petits rubans, le presser au-dessus d’une casserole et ajouter le zeste au jus.

Cuisson

  • Verser le sucre dans la casserole, ajouter les clous de girofle, le piment, le gingembre et le vinaigre.
  • Poser la casserole sur feu doux et porter à ébullition.
  • Ajouter les dés de mangue, mélanger et laisser cuire 30 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.

Finitions

  • Retirer du feu, laisser tiédir, mettre dans un bocal, fermer aussitôt.
  • Laisser refroidir, puis réserver au frais.
  • Ce chutney se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
Source : Chutney de mangue au gingembre

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)