Ingrédients pour 4 personnes

• 2 mangues de 300 g environ
• 100 g sucre semoule
• 1 citron vert
• 20 cl de vinaigre de vin blanc
• 30 g gingembre frais
• 1 petit piment oiseau
• 2 clous de girofle
• Du poivre

Préparation de la recette

Préparation des fruits

• Peler les mangues et couper la pulpe en cubes de 1 cm.
• Peler le gingembre et le couper en fines lamelles.
• Passer le citron sous l’eau et prélever le zeste en petits rubans, le presser au-dessus d’une casserole et ajouter le zeste au jus.

Cuisson

• Verser le sucre dans la casserole, ajouter les clous de girofle, le piment, le gingembre et le vinaigre.
• Poser la casserole sur feu doux et porter à ébullition.
• Ajouter les dés de mangue, mélanger et laisser cuire 30 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.

Finitions

• Retirer du feu, laisser tiédir, mettre dans un bocal, fermer aussitôt.
• Laisser refroidir, puis réserver au frais.
• Ce chutney se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Source : Chutney de mangue au gingembre

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)