Ingrédients pour 8 personnes
Pour les cupcakes
- 3 mandarines non traitées
- 180g de beurre mou
- 225g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 80g de yaourt brassé nature
- 240g de farine
- 2 à 3 cuillères à soupe de pistaches
Pour le glaçage
- 250g de fromage frais type philadelphia
- 375g de sucre glace
- Zestes de mandarines non traitées
Progression
Préparation des mandarines
- Préchauffer le four à 180°C.
- Garnir les moules à muffins de caissettes en papier.
- Râper le zeste d’une mandarine et prélever le jus.
- Peler les 2 autres mandarines et prélever les suprêmes.
Préparation de l’appareil à cupcakes
- Dans un saladier, battre le beurre, le sucre, la vanille, et le zeste de mandarine au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Ajouter les œufs un par un et battre.
- Mélanger le yaourt au jus de mandarine.
- Ajouter au mélange.
- Puis ajouter la farine petit à petit.
- Ajouter la moitié des suprêmes.
Cuisson des cupcakes
- Verser la préparation dans les moules en les remplissant au 3/4.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C.
- Vérifier a cuisson avec la pointe d’un couteau.
Préparation du glaçage
- Dans un saladier, battre le fromage frais et le sucre glace au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit brillant.
- Incorporer le zeste de mandarine.
- Faire griller les pistaches à sec dans une poêle, puis les concasser.
Glaçage et finitions
- Décorer les cupcakes avec le glaçage.
- Surmonter de supêmes de mandarines et de pistaches grillées. Déguster.
Source : Cupcakes à la mandarine
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
