Magrets à la plancha et tomates confites

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 magrets à la plancha et tomates confites
  • 550g de petites tomates (plus grosses que les tomates cerises)
  • 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, piment d’espelette

Progression

Préparation des magrets et de la marinade

  • Ôter un peu de graisse des magrets de canard, puis détailler en tranches de 4 mm d’épaisseur.
  • Peler et hacher très finement l’ail.
  • Mélanger la sauce soja avec la moitié du miel, l’ail, le sésame et une 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette.
  • Verser cette marinade sur les magrets préparés, puis couvrez d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h.

Préparation des tomates

  • Préchauffer le four à th. 6 (180°C).
  • Laver, équeuter et trancher en deux les tomates.
  • Les ranger bien serrées, dans un plat allant au four.
  • Arroser de miel, puis d’huile d’olive avant de les saler et de les pimenter selon votre goût.
  • Enfournez pour 45 min.

Cuisson et finitions

  • Lorsque les tomates sont confites, cuire les magrets.
  • Faire chauffer la plancha.
  • Lorsqu’elle est très chaude, poser les magrets sans leur marinade.
  • Faire cuire 2 min de chaque côté, puis verser la marinade.
  • Patienter encore une minute et servir sans attendre avec les tomates.
Source : Magrets à la plancha et tomates confites

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)