Ingrédients pour 6 personnes
- 2 magrets à la plancha et tomates confites
- 550g de petites tomates (plus grosses que les tomates cerises)
- 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 1 cuillère à soupe de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, piment d’espelette
Progression
Préparation des magrets et de la marinade
- Ôter un peu de graisse des magrets de canard, puis détailler en tranches de 4 mm d’épaisseur.
- Peler et hacher très finement l’ail.
- Mélanger la sauce soja avec la moitié du miel, l’ail, le sésame et une 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette.
- Verser cette marinade sur les magrets préparés, puis couvrez d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h.
Préparation des tomates
- Préchauffer le four à th. 6 (180°C).
- Laver, équeuter et trancher en deux les tomates.
- Les ranger bien serrées, dans un plat allant au four.
- Arroser de miel, puis d’huile d’olive avant de les saler et de les pimenter selon votre goût.
- Enfournez pour 45 min.
Cuisson et finitions
- Lorsque les tomates sont confites, cuire les magrets.
- Faire chauffer la plancha.
- Lorsqu’elle est très chaude, poser les magrets sans leur marinade.
- Faire cuire 2 min de chaque côté, puis verser la marinade.
- Patienter encore une minute et servir sans attendre avec les tomates.
Source : Magrets à la plancha et tomates confites
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
