Moelleux au chocolat sans gluten

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Une recette de Jérémy Galvan

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 3 oeufs
  • 170g de sucre
  • 500g de chocolat noir 70%

PROGRESSION

Préparation du moelleux

  • Préchauffer le four à 180 °C. 
  • Mélanger les œufs entier et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’une mousse jaune clair.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (100watts environ 3 min).
  • Une fois le chocolat fondu, verser le mélange d’œuf sur le chocolat (attention à ne pas faire l’inverse).
  • Fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Beurrer avec du beurre pommade les moules individuels de votre choix et chemiser les de sucre en poudre.
  • Tapoter pour enlever l’excédant de sucre.
Cuisson
  • Remplir les moules au 3/4 et enfourner durant 8 à 9 minutes dans le four chaud.
  • Une fois cuit, laisser tiédir les moules. Servir tiède.

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)