Une recette de Jérémy Galvan
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 3 oeufs
- 170g de sucre
- 500g de chocolat noir 70%
PROGRESSION
Préparation du moelleux
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger les œufs entier et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’une mousse jaune clair.
- Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (100watts environ 3 min).
- Une fois le chocolat fondu, verser le mélange d’œuf sur le chocolat (attention à ne pas faire l’inverse).
- Fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Beurrer avec du beurre pommade les moules individuels de votre choix et chemiser les de sucre en poudre.
- Tapoter pour enlever l’excédant de sucre.
Cuisson
- Remplir les moules au 3/4 et enfourner durant 8 à 9 minutes dans le four chaud.
- Une fois cuit, laisser tiédir les moules. Servir tiède.
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
