Poulpe à la plancha et au citron

Poulpe à la plancha et au citron
Israel, Galilée, Saint jean d'Acre, port. Restaurant Uri Buri, propriétaire et chef Uri Jeremias. poêlée de poulpes aux herbes.
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Poulpe à la plancha et au citron

Une recette de Uri Jeremias

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 800 g de Poulpe
  • 1 Gousse d’ail
  • 1 Citron
  • Huile d’olive
  • Herbe aromatique fraîche (persil, coriandre, ciboulette)
  • Sel et poivre

PROGRESSION

Videz le poulpe et retirez le bec. Lavez-le bien. Coupez-le en tronçons. Dans un saladier, mélangez-le avec 4 c. à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail émincée. Salez.

Faites-le cuire à la plancha ou dans une poêle antiadhésive très chaude. Stoppez la cuisson quand les tentacules sont rétractées et légèrement caramélisées.

Versez le jus de citron, poivrez et parsemez d’herbes aromatiques fraîches. Servez avec des tagliatelles de courgettes.

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)