Quatre-quarts choco-noisettes

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour la ganache

  • 120 g de chocolat au lait cassé en morceaux

120 g de crème liquide

Pour le gâteau

  • 2 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 120 g de farine tamisée + un peu pour le moule
  • 120 g de beurre fondu + un peu pour le moule
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille

Pour le caramel

  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 50 g de noisettes

Progression

Préparation de la ganache

  • Faites chauffer la crème liquide au micro-ondes et versez-la sur le chocolat.
  • Couvrez d’une assiette pendant 3 minutes puis mélangez. Réservez la ganache au frais pendant 4 heures.

Préparation du gâteau

  • Préchauffez le four à 170 °C.
  • Fouettez les blancs en neige ferme.
  • Battez le sucre avec les jaunes pour obtenir un mélange bien mousseux.
  • Incorporez le beurre, l’extrait de vanille, puis la farine et la levure.
  • Ajoutez les blancs à la pâte, en mélangeant d’abord vivement le premier tiers, puis délicatement les deux tiers restants.

Cuisson du gâteau

  • Versez la pâte dans un moule à tarte rectangulaire de 36 × 12 cm, beurré et fariné, et enfournez pour 40 minutes.

Finitions

  • Faites fondre le sucre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez-y les noisettes, remuez pour bien les enrober de caramel et versez-les sur une plaque couverte de papier cuisson pour les laisser refroidir. Hachez-les très grossièrement.
  • Fouettez la ganache, étalez-la sur le gâteau et répartissez dessus les noisettes hachées.
Source : Quatre-quarts choco-noisettes

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)