Une recette de Frédéric Anton et Christelle Brua.

INGRÉDIENTS

• 0,200 kg de beurre
• 1 œuf entier (soit 50 g)
• 0,050 kg de beurre pour la plaque de cuisson
• 0,250 kg de farine
• 1 pincée de sel
• 0,020 kg de cannelle en poudre
• 1 gousse de vanille
• 0,100 kg de sucre en poudre
• 0,050 kg de sucre cristal

PROGRESSION

Confectionner la pâte

• Préchauffer le four à 170 °C (th. 5/6).
• Mélanger la farine, le sel ainsi que 10 grammes de cannelle en poudre. Ajouter les graines de la gousse de vanille et le sucre en poudre.
• Incorporer à cette préparation le beurre à température ambiante et coupé en morceaux.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
• Ajouter ensuite l’œuf puis continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Mouler les rosaces

• Graisser légèrement une plaque de cuisson puis, à l’aide d’une presse à biscuits italienne, presser les biscuits sur la plaque en prenant bien soin de les espacer.
• Mélanger le reste de cannelle en poudre avec le sucre cristal et saupoudrer les biscuits.
• Faire cuire au four pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Dresser

• Disposer sur papier dentelle.

Source : Rosaces à la cannelle

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)