Samossa choucroute gambas et condiment mangue curry

You are currently viewing Samossa choucroute gambas et condiment mangue curry
  • Reading time:2 mins read

Une recette de Michel Husser

Ingrédients pour 6 personnes

  • 200g de choucroute cuite (choux)
  • 12 gambas
  • 6 feuilles de brick
  • blancs d’oeufs
  • 1 oignon
  • Sel

Pour le condiment

  • 100g de vinaigre blanc
  • 400g de mangue
  • 50g de sucre
  • 15g d’ail
  • 100g d’eau (facultatif selon consistance)
  • 15g de gingembre
  • 5g de curry
  • 1 zeste de citron vert

Pour la marinade

  • sauce soja
  • ail
  • gingembre
  • curry

Progression

Préparation des samossas gambas

  • Mariner les gambas pendant deux heures avec l’ail et le gingembre haché, le curry et la sauce soja.
  • Tailler des bandes de 4 cm de large dans les feuilles de brick, déposer un peu de choucroute, gambas et les façonner en forme de triangle.
  • Réserver au frais.

Préparation du condiment mangue curry

  • Suer l’oignon, l’ail et le gingembre.
  • Déglacer au vinaigre blanc, ajouter l’eau, le sucre et le curry.
  • Ajouter la mangue taillée en dés et cuire 15 à 20 minutes à couvert sur feu doux.
  • En fin de cuisson mixer le tout, ajouter le jus, le zeste de citron et réserver.

Cuisson

  • Frire les samossas dans une huile à 180°C pendant 4 à 5 minutes. Egoutter et saler.
  • Déguster.
Source : Samossa choucroute gambas et condiment mangue curry

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)