Une recette de  Jan Hendrik

Ingrédients pour 4 personnes

• 0,040 kg de beurre
• 0,15 L de crème fraîche
• 0,25 L de lait
• 1 oignon ciselé
• 25 fleurs de courge fraîchement coupées
• 0,250 kg de pommes de terre cuite
• 1 courgette
• 0,100 kg de maïs frais
• Un peu de ciboulette
• 0,75 L de bouillon de volaille
• Sel

Progression

Marquer la soupe

• Suer l’oignon avec le beurre doucement jusqu’à légère coloration et en réserver une moitié.
• Mouiller le bouillon, ajouter la pomme de terre coupée et laisser mijoter 20 minutes.
• Parer les fleurs de courge, éliminer les étamines, tailler les fleurs en 4 dans la largeur et ne mettre la moitié dans la soupe.
• Mixer l’ensemble, ajouter le reste des oignons, le maïs, la courgette en dés et laisser mijoter 10 minutes.
• Incorporer le restant des fleurs, la crème et l’assaisonnement et donner un bon bouillon.

Dresser

• Verser la soupe dans des bols préchauffés et décore avec de la ciboulette ciselée.

Source : Soupe à la fleur de courge

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)