Une recette de Chihiro Masui et Hanaé Kaédé
Ingrédients pour 1 personne
- 0,150 kg de steak (rumsteak, faux filet)
- 0,025 kg de beurre
- 0,600 kg de daïkon
- Quelques fleurettes de brocoli
- Quelques shiitakes frais
Assaisonnement :
- 2 cuillerées à soupe de dashi de bonite
- ½ cuillerée à soupe de soja
- ½ cuillerée à soupe de vinaigre de riz
Progression
Préparer les éléments de la recette
- Mélanger les denrées de l’assaisonnement et réserver.
- Râper le daïkon et l’égoutter en le pressant entre les mains.
- Enlever les pieds des shiitakes.
Cuire le steak et la garniture
- Chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle et cuire le steak à votre goût.
- Le réserver sur assiette et le saler légèrement.
- Dans la même poêle, sur feu vif, faire revenir le brocoli puis les chapeaux des shiitakes en les retournant pour qu’ils grillent des 2 côtés.
Dresser
- Disposer le steak sur assiette, le garnir de daïkon et des légumes.
- Verser dessus un peu d’assaisonnement et mettre le reste en saucière.
- Servir sans attendre.
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
