Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte
- 200g de spéculoos
- 75g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Pour la garniture
- 6 fruits de la passion
- 120g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 12.5cl de crème liquide
- Sucre glace
Progression
Préparation de la pâte spéculoos
- Faire fondre le beurre. Mettre les biscuits dans le bol d’un robot puis mixer jusqu’à obtention de fines miettes. Ajouter le beurre fondu et la farine. Mixer de nouveau
- Répartir le mélange au fond de 6 moules à tartelettes et presser bien. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
Préparation de la crème fruits de la passion
- Préchauffer le four à 140°C. Réserver deux fruits.
- Prélever la pulpe des autres fruits de la passions. Mettre la pulpe dans un bol supportant la chaleur avec le sucre et chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
Finitions et cuisson des tartelettes
- Incorporer la crème liquide et les œufs au mélange précédent puis répartir la garniture dans les moules.
- Cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture ait pris. Retirer les tartelettes du four et laisser refroidir.
Dégustation
- Parsemer de pulpe de fruits de la passion restants, saupoudre de sucre glace et servir.
Source : Tartelettes aux fruits de la passion
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
Remplacez le charbon par du gaz
Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
