Salade épicée au quinoa et aux carottes

Une recette de Claudine Demay

Ingrédients pour 4 personnes

  • 0,125 kg de quinoa
  • 0,150 kg de carottes
  • 2 branches de céleri
  • Le zeste et le jus d’une demi orange
  • Un peu de coriandre fraîche
  • 2 cuillerées à soupe de graines de tournesol grillées
  • 0,10 L d’huile d’olive
  • 0,05 L de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Progression

Préparer la garniture

  • Éplucher les carottes et les branches de céleri.
  • Tailler les carottes en grosse julienne et émincer finement le céleri.

Cuire le quinoa

  • Mesurer le volume de quinoa.
  • Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter 2 fois le volume d’eau (ou de bouillon), porter à ébullition, saler et couvrir.
  • Cuire à petite ébullition jusqu’à absorption totale du liquide.
  • Répartir les légumes sur le quinoa, recouvrir et laisser refroidir.

Assaisonner et dresser la salade

  • Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, le jus d’orange, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  • Ajouter la coriandre et les zestes d’orange hachés et assaisonner le quinoa refroidi.
  • Dresser en assiette, saupoudrer de graines de tournesol grillées.
Source : Salade épicée au quinoa et aux carottes

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
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