Ingrédients pour 4 personnes

• une vingtaine d’ailes de poulet
• 4 oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 5 cuillères à soupe de pâte de tamarin
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de nuoc mâm
• 1 cuillère à café de piment en poudre

Progression

Préparation de la marinade

• Hacher les gousses d’ail.
• Dans un saladier, mélanger la pâte de tamarin avec l’huile, le sucre, le nuoc-mâm, l’ail et le piment.
• Bien mélanger le tout.
• Verser un peu de ce mélange dans un plat, ajouter les ailes de poulet puis les recouvrir avec le reste de marinade.
• Les ailes de poulets doivent être bien enrobées.
• Couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur de 1h à tout une nuit.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C.
• Recouvrir une plaque de four de papier cuisson.
• Déposer les ailes de poulet marinées dessus.
• Enfourner pour 25 à 35 minutes jusqu’à ce que les ailes soient cuite sà point et bien collantes.

Préparation des oignons

• Parer et couper en biais les oignons nouveaux.

Dégustation

• Déguster les ailes de poulet avec les oignons.

Source : Ailes de poulet épicées

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)