Zanzibar. Perle authentique de l’Indien

Indépendant depuis 1964 et la création de la Tanzanie, l’archipel de Zanzibar bouscule sa quiétude légendaire avec un nouvel essor touristique.

Tendance de fond ou simple effet de mode ? Longtemps écarté de l’autoroute du développement touristique emprunté à pleine vitesse par des voisins comme l’île Maurice ou les Seychelles, l’archipel de Zanzibar, partie insulaire de la Tanzanie baignant dans l’océan Indien, se met à la page. Rafraîchissement d’infrastructures hôtelières ridées par les années, amélioration d’un réseau routier encore sommaire, projet de construction d’un nouvel aéroport : les autorités locales semblent vouloir prendre en marche le train du développement touristique. Et tenter de renouer avec un passé, entre route des épices et commerce triangulaire, aussi glorieux que tourmenté.

Source : Zanzibar. Perle authentique de l’Indien

Environnement – Coût élevé pour la protection des aires protégés

L’adhésion des communautés locales à la protection des aires protégées est d’une importance capitale. Raison pour laquelle un atelier a été organisé hier à Nanisana pour recueillir toutes les propositions des communautés  nvironnant la zone de TsinjoarivoAmbalaomby. « L’efficacité de la protection des ressources naturelles en partenariat avec les communautés locales n’est plus à démontrer », souligne Daniel Rakotondrasoa, préfet d’Ambatondrazaka. En effet, un projet de constitution d’une aire protégée est en cours dans cette localité avec l’appui de l’ONG Rainforest Trust, une organisation de dotation sur les aires protégées classées en parcs nationaux. « De nos jours, les procédures de validation pour la constitution d’un aire protégée s’avèrent de plus en plus compliquées surtout sur le plan du nancement. Pour la mise en place d’un tel projet, près de deux cent mille à sept cent mille dollars sont nécessaires, tant pour l’administratif que sur le plan de la protection des espèces vivant dans l’aire protégée même », déplore Rina Mandimbiniaina, représentante résidente de l’ONG Rainforest Trust. Au niveau des habitants de la zone, des réglementations locales seront mises en place dans le cadre de la gestion durable des
espèces présents sur Tsinjoarivo-Ambalaomby.

Source : Environnement – Coût élevé pour la protection des aires protégés

Risotto de légumes verts et champignons

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 avocat
  • 250 g de champignons de paris
  • 1/2 broccoli
  • 1 poignée d’haricots plats
  • Riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 poignées de graines de courges et de graines de tournesol
  • 1 demi-botte de persil ou autre herbe aromatique
  • Sel et poivre
  • Crème de soja (facultatif)

Préparation du riz arborio

  • Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau bouillante.
  • Couper l’oignon en dé et faire revenir dans un fond de casserole avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse. Intégrer ensuite le riz arborio et le mélanger avec l’oignon jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter ensuite louche par louche, l’eau du bouillon en prenant soin de bien remuer.
  • Il faut compter en moyenne une bonne vingtaine de minutes avant que cela ne soit cuit.

Préparation des légumes

  • Couper les haricots plats en carrés au moyen d’une paire de ciseaux (plus pratique) ou au couteau.
  • Couper le brocoli en petit bouquet.
  • Faire bouillir le tout dans de l’eau avec du bicarbonate de soude afin que les légumes une fois entrés dans l’eau conservent leur couleurs. Les laisser cuire pendant 5 minutes environ, puis retirer et égoutter et conserver.
  • Hâcher le persil et couper les champignons dans le sens de la longueur.
  • Intégrer les bouquets de brocoli, les haricots plats, les champignons et le persil dans une poêle bien chaude (façon wok) avec un fond d’huile d’olive, faire revenir le tout jusqu’à ce que les champignons se ramollissent et assaisonner de sel et poivre du moulin.
  • Couper l’avocat en deux, enlever le noyau, et la peau au moyen d’une cuillère, disposer sur la tranche et le couper en lamelle pas trop fine ni trop épaisse.

Dressage

  • Disposer le riz maintenant cuit dans une assiette au bord légèrement relevés, puis ajouter le mélange de légumes à côté, disposer les lamelles d’avocat et parsemer de graines de courges et de tournesol le tout.
  • Saler et poivrer si nécessaire.
Source : Risotto de légumes verts et champignons

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)

Le 19e Forum mondial du tourisme culturel à Beijing

Les 27 et 28 décembre 2018, le Forum d’investissement immobilier et hôtelier, organisé sous la direction de la Chambre de commerce générale de Chine (CGCC) et de la Chambre de commerce de l’immobilier de Chine (CRECC), s’est tenu au Renaissance Hotel de Beijing. L’événement a fait le bilan de l’année 2018 dans les domaines de l’immobilier, de l’hôtellerie, du tourisme et des industries connexes, et a exploré leurs perspectives de développement, les tendances et l’innovation nécessaire à la modernisation et la montée en gamme de ces secteurs.

Plus d’un millier de personnes, dont le vice-président de la Chambre de commerce générale de Chine Lu Yong, des économistes de renom, des experts de l’immobilier, des investisseurs dans l’hôtellerie, des dirigeants d’entreprises de tourisme culturel et des représentants de la chaîne industrielle en amont et en aval de ces secteurs, ont assisté à l’événement.

Ces leaders de l’immobilier, de l’hôtellerie et du tourisme ont échangé sur des sujets tels que la responsabilité, l’architecture de qualité, l’immobilier pour le troisième âge, les résidences locatives à long terme, le développement et le renouvellement des zones urbaines, les investissements dans des projets hôteliers et dans le tourisme culturel, puis ont analysé les nouvelles trajectoires de développement de l’immobilier dans de multiples dimensions. Les conférences de presse organisées le 27 décembre après-midi sur le 19e Forum international du tourisme culturel et sur la Foire commerciale des fournisseurs du secteur hôtelier pour l’année 2019 ont suscité un fort intérêt des participants et des médias.

La nouvelle ère du tourisme culturel

Au cours des quarante années de réforme et d’ouverture, le tourisme culturel a connu de profonds changements et représente aujourd’hui un segment important du secteur : le nombre de voyageurs internationaux et le montant de leurs dépenses ont considérablement augmenté. Le Forum global du tourisme culturel a déjà dix-huit ans de développement à son actif. Durant la conférence de presse, le porte-parole du comité d’organisation et vice-directeur de China.org.cn Li Fugen a annoncé que la 19e édition du forum et la Foire commerciale des fournisseurs du secteur hôtelier se dérouleraient du 26 au 29 mars 2019 à Sanya, sur l’île de Hainan.

Une tendance durable

Avec l’intégration progressive de la culture et du tourisme, ce segment occupe une place de plus en plus importante en tant que pilier de l’économie nationale. La grande industrie du tourisme n’avait jamais eu l’aura dont elle dispose aujourd’hui.

Yang Honghao, chercheur adjoint au Centre de données sur la culture et le tourisme et directeur adjoint du département immobilier de l’Institut de recherche sur le tourisme de Chine, a publié le Rapport sur le développement de l’hôtellerie touristique en Chine en 2018 et a souligné que ce secteur est en train de passer d’une croissance rapide à un développement de haute qualité et à davantage d’innovation. L’accent mis auparavant sur les terrains et le capital se déplace désormais vers un intérêt accru envers le personnel, la technologie et la créativité.

Source : Le 19e Forum mondial du tourisme culturel se clôture à Beijing

“Ile Maurice Tourisme Awards 2017” : Sun Resorts et Coquille Bonheur en haut de l’affiche !

Les meilleurs de la classe hôtelière 2017 sont connus ! Les internautes lecteurs de “Ile Maurice Tourisme” ont fait leur choix comme chaque année depuis maintenant six ans et ont place le groupe Sun Resorts et le DMC Coquille Bonheur en tête d’affiche.

Les meilleurs de la classe hôtelière 2017 sont connus ! Les internautes lecteurs de “Ile Maurice Tourisme” ont fait leur choix comme chaque année depuis maintenant six ans et ont place le groupe Sun Resorts et le DMC Coquille Bonheur en tête d’affiche.

Le groupe Sun Resorts, qui est engagé depuis plusieurs années dans un “revamp” total de leurs installation et un positionnement plus pointu de leurs produits est, logiquement, récompensé par la plus prestigieuse récompense des “Ile Maurice Tourisme Awards” : le groupe hôtelier de l’année.

Quant à “Coquille Bonheur”, probablement le boutique-tour opérateur le plus incisif et créatif de l’île Maurice, il voit ses efforts être récompensé par le très prisé award de “DMC de l’Année”, juste retour de choses pour ce tour-opérateur à taille humaine qui a fait de la découverte authentique de l’île Maurice et l’excellence de ses services ses deux fers de lance.

Lancé il y a six ans, les “Ile Maurice Tourisme Awards”, sont devenus un rendez-vous annuel qui permet à tous les opérateurs de se mesurer aux autres à travers le vote des internautes. Pour cette édition nous avons enregistré 67 850 votes venant de l’île Maurice et des quatre coins du monde, à la fois du grand public et du monde professionnel.

« Ces awards de « Ile Maurice Tourisme » ont pour but de célébrer la qualité et l’excellence à tous les échelons de l’industrie touristique mauricienne.  Ils vont aussi, je l’espère, créer des standards et des références qui permettront à l’industrie d’évoluer positivement », souligne Jean-Joseph Permal, fondateur et directeur de www.ilemaurice-tourisme.info

«La culture de l’excellence, de la qualité et de l’innovation, nous en sommes convaincus, est essentielle pour l’avenir de l’industrie touristique mauricienne. C’est à ce niveau, autant que par une identité mauricienne plus affirmée, que se fera la différence par rapport aux pays concurrents», ajoute-t-il

La ‘ short list ‘ des nominés, qui est soumis au vote des internante est l’œuvre de la rédaction en chef de Ile Maurice Tourisme et de ses conseillers, tous spécialistes du tourisme à l’île Maurice et à l’étranger. “Cette liste reflète, le plus fidèlement possible, l’année touristique 2017 dont nous sommes les témoins privilégiés à ilemaurice-tourisme.info” souligne Jean-Joseph Permal

1.Quel est le meilleur groupe hôtelier de l’année ?
1.Sun Resorts, 2.LUX* Resorts, 3. Constance Hotels, Resorts and Golf, 4. Attitude Resorts, 5. Veranda Leisure and Hospitality (Heritage Resorts).

2.Quel est l’hôtel cinq étoiles luxe de l’année ?
1.Constance Le Prince Maurice, 2. Maradiva Villas & Spa, 3. LUX* Belle Mare, 4. Four Seasons at Anahita, 5. Heritage Le Telfair

3.Quel est le groupe hôtelier qui met le mieux en avant l’identité mauricienne ?
1.Attitude Resorts, 2.LUX* Resorts, 3. Veranda Leisure & Hospitality, 4. Sun Resorts, 5. Constance Hotels Resorts and Golf

4.Quel est le meilleur hôtel golf de l’Année ?
1.Constance Belle Mare Plage, 2. Four Seasons at Anahita; 3. Heritage Le Telfair 4.Le Touessrok , 5. Le Paradis

5. Quel est l’hôtel le plus romantique de l’année ?
1.Constance Le Prince Maurice, 2. Paradise Cove, 3. Maradiva Villas, 4. Four Seasons et Anahita, 5. Hotel 20 dégrés Sud

6. Quel est l’hôtel possédant le meilleur spa de l’année ?
1.Maritim Resort & Spa, 2. Lux Belle Mare, 3. Constance Belle Mare Plage, 4. Constance Le Prince Maurice, 5. One&Only Le Saint Géran

7. Quel est le meilleur hôtel en rapport qualité/prix ?
1. Zilwa Attitude 2. Persil BeachResort, 3. The Sands, 4. La Pirogue, 5. Solana Beach

8.Quel est l’hôtel le plus créatif de l’année ?
1. LUX* Belle Mare, 2.Zilwa Attitude, 3. Four Seasons at Anahita, 4. Maritim Resort & Spa, 5. Westin Turtle Bay.

9. Quel est le groupe hôtelier le plus engagé socialement ?
1. Sun Resorts, 2. Beachcomber, 3. LUX* Resorts, 4. Attitude Resorts, 5. Constance Hotels Resorts and Golf

10. Quel est l’hôtel le plus authentiquement mauricien de l’année ?
1. Zilwa Attitude, 2. La Pirogue, 3. LUX* Belle Mare, 4. Veranda Grand Baie

11. Quel est le meilleur boutique hôtel de l’année ?
1.Tamarina Boutique Hotel, 2. Paradise Cove, 3. 20 dégrés Sud, 4. La Palmeraie, 5. Baystone Boutique Hotel

12. Quel est le meilleur Petit et Moyen Hotel/Lodge de Maurice ? Lodge de Maurice ?
1. Lakaz Chamarel, 2. La Maison d’eté, 3. L’Oiseau du Paradis, 4. Auberge de St Aubin

13. Quel est le meilleur tour-opérateur (DMC) de l’année ?
1. Coquille Bonheur, 2. Summertimes, 3. Emotions, 4.Kreola, 5. Mautourco

15. Quelle est la meilleur compagnie aérienne de l’Année ?
1. Emirates, 2. Air Mauritius, 3. Air France, 4. Corsair, 5. Lufthansa

16. Quelle est l’activité touristique de l’année ?
1. Croisières en catamaran, 2. Marche avec les lions, 3. Jardin de Pamplemousses, 4. Grand Bassin, 5. Dolphin Watching

17. Quel est le parc de l’Année ?
1. Casela, 2. La Vanille Réserve des Mascareignes, 3.La Vallée des Couleurs

18.Quel est le Musée de l’Année ?
1 L’Aventure du Sucre, 2. Blue Penny Museum, 3. Musée de Port-Louis, 4. Mauritius Postal Museum, 5. Musée Fort Hendrick

19.Quel est l’IRS de l’Année ?
1.Vilas Valriche, 2. Azuri, 3. Anahita Residences  et Villas, 4. Balise Marina, 5. Club Med Les Villas

20. Quel est le meilleur hôtel à Rodrigues ?
1. Cotton Bay, 2. Mourouk Ebony, 3. La Belle Rodriguaise, 4. Tekoma

21. Quel est le meilleur restaurant hôtelier mauricien ?
1. Le Barachois, Constance Le Prince Maurice
2. Heritage le Château, Heritage Le Telfair
3. Bodrum Blu, LUX* Grand Gaube
4. Château Mon Désir, Maritim Resort & Spa
5. The Duck Laundry, LUX* Belle Mare

Source : “Ile Maurice Tourisme Awards 2017” : Sun Resorts et Coquille Bonheur en haut de l’affiche !

E-réputation : maîtriser son image sur internet

Les recruteurs accordent une importance croissante à l’e-réputation : vous devez donc contrôler l’image que vous laissez derrière vous sur internet et particulièrement sur les réseaux sociaux.

  1. Internet parle de vous

‘Googler’, c’est-à-dire taper votre nom dans le moteur de recherche, est devenu une pratique ordinaire de nos jours. Les recruteurs ne s’en privent d’ailleurs pas pour tirer des enseignements sur votre personnalité et vos activités professionnelles comme personnelles. Il est donc aujourd’hui essentiel de s’intéresser à son image sur le Net. Les pages web à rayer en priorité sont les éléments négatifs ou diffamatoires, en rapport direct avec la vie professionnelle.

  1. Vérifier votre profil sur le Net

Créer une page Facebook, s’inscrire sur un réseau social professionnel comme Linkedin ou Viadeo, poster sur son blog régulièrement : autant d’informations qu’il va falloir vérifier rapidement pour soigner votre e-réputation. Votre image doit être maîtrisée et travaillée. Pensez notamment à actualiser vos profils, à vérifier les dates indiquées et à supprimer les fautes d’orthographe. Il convient de communiquer de manière cohérente sur l’ensemble des sites que vous utilisez.

  1. Séparez vie professionnelle et vie privée

Dernière règle d’or : éviter de distiller à tout-va vos opinions et données personnelles. Votre soirée entre amis, vos échanges et vos photos peuvent en dire long sur vous. Il ne faut jamais oublier que les messages que vous publiez sur la Toile deviennent publics. Vous pouvez néanmoins paramétrer vos comptes pour réserver à votre entourage les données les plus personnelles.

Source : E-réputation : maîtriser son image sur internet

Premières formations de 2019

Bonjour à tous!

Découvrez le programme des premières formations de l’année 2019

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Croisières: Le Costa Victoria et le MSC Muscia à La Réunion

Deux navires sont arrivés à La Réunion ce jeudi. En premier le MSC Musica, de la compagnie MSC Cruises, avec 3200 passagers à son bord et 987 membres de l’équipage. Le bateau passera une nuit accosté au Port avant de reprendre la mer ce jeudi matin direction l’Afrique du Sud.

Le Costa Victoria, arrivé une heure après, repartira quant à lui ce jeudi à 19 heures. Le paquebot de la compagnie Costa Cruises transporte 2394 passagers et 790 membres de l’équipage.

Pour accueillir les croisiéristes, la Fédération réunionnaise de tourisme a prévu un “dispositif XXL”, avec 14 intervenants, auxquels s’ajoutent 3 intervenants de l’IRT, 2 de l’OTI Ouest, un de la mairie de Saint-Paul, et 12 étudiants en BTS tourisme. Trois artisans sont en place pour proposer divers produits locaux.

Un accueil délocalisé est aussi installé à Saint-Gilles Les Bains et Saint-Denis.

Côté transport, huit bus de 55 places sont affrétés pour Saint-Denis, ainsi que deux transports de personnes à mobilité réduites (TPMR). Pour Saint-Gilles, sont mis à disposition huit bus de 55 places, deux TPMR, et deux bus de 38 places. Pour le Port, deux bus de 38 places et deux TPMR. À cela s’ajoutent deux intervenants du GET974, les taxis et les locations de voitures.

Source : Croisières: Le Costa Victoria et le MSC Muscia à La Réunion

Croustillant de sardine au fenouil, concassée de tomate

Une recette de Rémy Giraud

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les croustillants de sardines
  • 8 sardines
  • 8 feuilles de pâte filo
  • 15g d’huile d’olive extra
  • 30g de beurre pommade
  • 2 bulbes de fenouil
  • poivre du moulin
  • jus de citron jaune
  • romarin
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate

 Pour le tartare de tomates

  • 250g de tomates en dés
  • 40g d’oignons nouveaux finement ciselés
  • 1cl d’huile de citron ou huile d’olive
  • 25g de ketchup
  • estragon & ciboulette
  • aneth, sel fin & poivre

Progression

Préparation du tartare

  • Mélanger tous les éléments du tartare. Vérifier l’assaisonnement  et laisser égoutter au frais durant une dizaine de minutes.

Préparation des sardines et des légumes

  • Lever ou faire lever par votre poissonnier les sardines écaillées. Tirer le filet à partir de la queue afin de laisser adhérer les fines arêtes sur l’arête centrale. Bien parer les filets et essuyer.
  • Emincer assez finement les bulbes de fenouil et faire suer a l’huile d’olive sans coloration en les gardant légèrement croquant. Citronner et assaisonner à votre goût. Disposer un peu de fondue de fenouil entre deux filets.
  • Découper 8 bandes de pâte filo de la largeur des poissons. Beurrer légèrement au beurre pommade et saupoudrer avec un peu de romarin finement ciselé. Enrouler les sardines dans les feuilles et poêler a l’huile. Egoutter sur papier absorbant une fois dorées.

Dressage

  • Mouler un cercle de tartare de tomates au centre des assiettes. Croiser dessus 2 croustillants de sardine. Décorer selon vos envies avec quelques pousses de salade et herbes aromatiques. Terminer avec un jet d’huile d’olive sur l’ensemble du plat.
Source : Croustillant de sardine au fenouil, concassée de tomate

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)

The People Hostel, le nouveau one stop hostel à la française

France Hostels ré-invente le standard des auberges de jeunesses françaises et ouvre aux 2 Alpes le 15 décembre.

The People Hostel est un « One stop Hostel » qui propose l’accessibilité d’une auberge de jeunesse, la convivialité d’une maison d’hôte, le style et le confort d’un « boutique hôtel », à prix très abordables. Ce concept ne se déploie pas uniquement dans les centre villes (Un hostel à Lille et prochainement à Paris, Strasbourg et Marseille) mais aussi dans les stations de ski (Ouverture d’un Hostel aux 2 Alpes le 15 Décembre) et bientôt sur les spots de surf de la côte atlantique.

Le concept One stop Hostel qui repose sur 5 exigences standards

  • L’accueil et le service 2.0 (king hospitality).
  • Le choix et le confort (formats d’hébergements, qualité des équipements).
  • Une restauration qualitative et créative (intégration de la culture street food et des nouvelles exigences nutritionnelles).
  • Une programmation variée et des contenus ambitieux.
  • L’esthétique des lieux (beautiful & creative).

L’accueil et le service 2.0
Pour The People Hostel, l’hospitalité est un vrai métier : le comportement bienveillant et les petites attentions font de the People Hostel des lieux de vie où chacun doit pouvoir se détendre sans jamais avoir l’impression d’être négligé ou pris de haut. Cette notion de « King hospitality » chère aux anglo-saxons est donc un leitmotiv central mais qui ne suffit pas : les services sont aussi à la hauteur des nouvelles attentes. Chez The People Hostel, tout va très vite lorsqu’il s’agit de rendre la vie plus facile. Grâce à l’installation de bornes interactives à l’entrée de chaque Hostel et à un bracelet qui lui est remis à son arrivée, chaque client peut :

  • Faire son check in en un temps record
  • Accéder à sa chambre rapidement
  • Vérifier ses options de réservation et ajouter des services supplémentaires
  • Verrouiller son casier privé dans les dortoirs / local à ski
  • Régler ses consommation sans contact, sans CB, sans liquide et ainsi mieux maitriser ses dépenses grâce à un système de notification, le client recevra un email avec le montant de ses dépenses

Fini les procédures d’accueil fastidieuses. Plus de pertes de clé ou de carte bleue. L’équipe peut donc se consacrer à accueillir, accompagner et conseiller les résidents.

Source : The People Hostel, le nouveau one stop hostel à la française