Brochettes de poulet au citron

Brochettes de poulet au citron
  • Reading time:2 mins read

Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 aiguillettes de poulet
  • 3 citrons jaunes non traités
  • 1 gousse d’ail
  • 15cl de crème fraîche liquide bien froide
  • 4 branches d’estragon
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Progression

Préparation de la marinade

  • Presser 2 citrons, verser le jus (environ 12 cl) dans un plat creux, saler, poivrer, ajouter la gousse d’ail épluchée et émincée, puis 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Déposer les aiguillettes de poulet dans cette marinade, les retourner plusieurs fois. Réservez au frais pendant au moins 30 min,

Préparation de la garniture

  • Monter la crème liquide bien froide en chantilly, saler, poivrer. Ajouter les feuilles d’estragon ciselées finement.
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Couper le dernier citron en rondelles de 5 mm d’épaisseur, éliminer les deux bouts.

Préparation des brochettes

  • Sortir les aiguillettes.
  • Les enfiler sur les piques en bois.
  • Mettre la plancha à chauffer à feu moyen.
  • Arroser d’un peu d’huile d’olive.

Cuisson et finitions

  • Déposer les rondelles de citron et leur faire faire un aller-retour pour qu’elles soient colorées.
  • Déposer dans un plat.
  • Mettre les brochettes de poulet égouttées à cuire pendant 3 min de chaque côté.
  • Poser sur les rondelles de citron.
  • Servir avec la chantilly à l’estragon.
Source : Brochettes de poulet au citron

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)