Crevettes de Madagascar snackées, farandole de légumes
INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES
- 24 crevettes de Madagascar 10/20
- 250 g de jeunes pousses
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 oignons rouges
- 3 courgettes
- 4 belles carottes
- 400 g de tomates cerise
- 150 g de pignons de pin
- Sel, poivre, huile d’olive, vinaigre de xérès, basilic
PROGRESSION
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue.
- Lavez, épépinez et coupez les poivrons en brunoise, les courgettes en tronçons épais afin d’en faire un support et le reste en tagliatelles. Émincez les oignons rouges. Épluchez et taillez les carottes en tagliatelles.
- Faites torréfier les pignons et rôtir les tomates cerise au four.
- Faites cuire les crevettes à la plancha. Préparez la vinaigrette tiède avec le vinaigre, l’huile d’olive et le basilic.
- Dressez le tout.
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
