Cupcakes à la mandarine

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Cupcakes à la mandarine

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

Pour les cupcakes
  • 3 mandarines non traitées
  • 180g de beurre mou
  • 225g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 3 œufs
  • 80g de yaourt brassé nature
  • 240g de farine
  • 2 à 3 cuillères à soupe de pistaches
Pour le glaçage
  • 250g de fromage frais type philadelphia
  • 375g de sucre glace
  • Zestes de mandarines non traitées

PROGRESSION

Préparation des mandarines
Préchauffer le four à 180°C. Garnir les moules à muffins de caissettes en papier. Râper le zeste d’une mandarine et prélever le jus. Peler les 2 autres mandarines et prélever les suprêmes.

Préparation de l’appareil à cupcakes
Dans un saladier, battre le beurre, le sucre, la vanille, et le zeste de mandarine au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajouter les œufs un par un et battre. Mélanger le yaourt au jus de mandarine. Ajouter au mélange. Puis ajouter la farine petit à petit. Ajouter la moitié des suprêmes.

Cuisson des cupcakes
Verser la préparation dans les moules en les remplissant au 3/4. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Vérifier a cuisson avec la pointe d’un couteau.

Préparation du glaçage
Dans un saladier, battre le fromage frais et le sucre glace au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit brillant. Incorporer le zeste de mandarine. Faire griller les pistaches à sec dans une poêle, puis les concasser.

Glaçage et finitions
Décorer les cupcakes avec le glaçage. Surmonter de supêmes de mandarines et de pistaches grillées. Déguster.

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)