Une recette de Brigitte Guignery

Ingrédients pour 10 personnes

• 0,135 kg de beurre
• 5 œufs
• 0,150 kg de chocolat noir
• 0,075 kg de farine
• 0,150 kg de sucre

Progression

Mouler les fondants

• Mouler dans un bac à glaçons, du coulis de framboises et mettre au congélateur.
• Faire doucement fondre le chocolat puis y ajouter le beurre et l’incorporer.
• Blanchir les œufs avec le sucre, y verser le chocolat puis ajouter la farine.
• Mouler l’appareil en insérant un glaçon de coulis au milieu : à la cuisson il va former un coulant.
• Cuire 10 à 15 minutes au four à 200 °C.

Dresser

• Démouler dès la sortie du four et servir avec du coulis de framboises et de la sauce chocolat.

N.B. on peur congeler les fondants et les cuire sans décongélation.

Source : Fondant au chocolat

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)