Gâteau de pommes de terre à la crème d’ail

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Une recette d’Eric Sapet.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilleté
  • 1kg de pommes de terre
  • 1 oeuf
  • Fleurs de thym
  • Sel

Crème à l’ail

  • 2 tête d’ail
  • 8 cuillères à soupe de crème fraiche

Progression

Préparation des pommes de terre

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée.
  • Les égoutter et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Préparation de la crème d’ail

  • Peler et couper finement les gousses d’ail. Les faire cuire dans la crème pendant 5 minutes.

Montage du gâteau

  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Dérouler un disque de pâte feuilletée soit directement sur une plaque de recouvert de papier cuisson soit dans un moule.
  • Disposer les tranches de pommes de terre en rosace et napper de crème d’ail. Assaisonner

Montage du gâteau

  • Mettre une autre couche de pommes de terre, puis étaler à nouveau de crème d’ail. Parsemez de fleur de thym.

Cuisson du gâteau

  • A l’aide d’un pinceau, passer un peu d’œuf battu sur le pourtour avant de couvrir le gâteau d’un second disque de pâte feuilletée.
  • Souder hermétiquement les bords et dorer le dessus à l’oeuf battu.
  • Découper un trou au centre du feuilletage et y placer une petite cheminée en papier aluminium. Enfourner pour 45 min de cuisson.

Dégustation

  • Couper le gâteau en parts et le servir.
Source : Gâteau de pommes de terre à la crème d’ail

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

  • Remplacez le charbon par du gaz
  • Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
  • Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
  • Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
  • Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)