Une recette d’Eric Sapet.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilleté
- 1kg de pommes de terre
- 1 oeuf
- Fleurs de thym
- Sel
Crème à l’ail
- 2 tête d’ail
- 8 cuillères à soupe de crème fraiche
Progression
Préparation des pommes de terre
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée.
- Les égoutter et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Préparation de la crème d’ail
- Peler et couper finement les gousses d’ail. Les faire cuire dans la crème pendant 5 minutes.
Montage du gâteau
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Dérouler un disque de pâte feuilletée soit directement sur une plaque de recouvert de papier cuisson soit dans un moule.
- Disposer les tranches de pommes de terre en rosace et napper de crème d’ail. Assaisonner
Montage du gâteau
- Mettre une autre couche de pommes de terre, puis étaler à nouveau de crème d’ail. Parsemez de fleur de thym.
Cuisson du gâteau
- A l’aide d’un pinceau, passer un peu d’œuf battu sur le pourtour avant de couvrir le gâteau d’un second disque de pâte feuilletée.
- Souder hermétiquement les bords et dorer le dessus à l’oeuf battu.
- Découper un trou au centre du feuilletage et y placer une petite cheminée en papier aluminium. Enfourner pour 45 min de cuisson.
Dégustation
- Couper le gâteau en parts et le servir.
Source : Gâteau de pommes de terre à la crème d’ail
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)