Ingrédients pour 8 personnes

• 1 litre de lait
• 300g de riz rond
• 170g de sucre en poudre
• 100g de raisins secs (de Smyrne)
• 35g de beurre
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Progression

Préparation des raisins secs

• Préchauffer le four à 150°C.
• Placer les raisins dans un bol d’eau tiède pour les faire tremper.

Préparation du riz

• Placer le riz dans une passoir et le rincer le riz à l’eau froide.
• Dans une casserole, ajouter le riz, le couvrir d’eau et le porter doucement à ébullition.
• Le laisser frémir 5 minutes.
• L’égoutter une première fois puis le rincer à l’eau froide, l’égoutter une seconde fois.

Préparation du lait

• Fendre en 2 dans le sens de la longueur la gousse de vanille.
• Dans une grande casserole à fond épais, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et 120g de sucre.
• Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes.

Cuisson du riz au lait

• Ajouter ensuite le riz dans la casserole de lait.
• Ajouter une pincée de sel, le beurre et porter le tout à petite ébullition.
• Couvrir et laisser frémir 40 minutes environ.
• Le riz doit absorbé quasiment tout le lait. Laisser tiédir.

Préparation du gâteau

• Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
• Egoutter les raisins secs, les essuyer sur du papier absorbant puis les mélanger au riz.
• Incorporer ensuite les oeufs petit à petit au riz.

Préparation du moule

• Verser le sucre restant dans le moule à gâteau, le placer sur le feu et laisser caraméliser le sucre.
• Répartir le caramel sur les bords du moule.
• Ajouter ensuite le riz dans le moule.
• Enfourner à 150°C pendant 30 minutes.

Dégustation

• Sortir le moule du four. Laisser refroidir
• Une fois tiède, démouler et servir.

Source : Gâteau de riz

Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :

• Remplacez le charbon par du gaz
• Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
• Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
• Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
• Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)