Ingrédients pour 6 personnes
- 30cl de lait
- 3 aubergines
- 300g de tomate
- 2 oignons blancs
- Quelques feuilles de basilic
- 12cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 100g de parmesan
- 1 boule de mozzarella
Pour la béchamel
- 20g de farine
- 20g de beurre
Progression
Préparation des aubergines
- Éplucher, et laver les aubergines. On peut en laisser une non épluchée pour donner de la couleur.
- Les sécher, puis les couper en grosse brunoise.
Préparation des aromates
- Éplucher les oignons et les couper en rouelles ; hacher l’ail et le basilic.
Cuisson
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et ajouter les aubergines.
- Les laisser cuire 15 minutes ; mettre ensuite les oignons et les tomates, et laisser compoter doucement 10 minutes.
- Ajouter enfin l’ail haché, le basilic et verser le tout dans un plat à gratin.
Cuisson du gratin au four
- Verser la béchamel sur les légumes et parsemer de parmesan et de mozzarella.
- Mettre au four préchauffé à 180°C et laisser cuire 20 à 25 minutes.
Source : Gratin d’aubergines
Dans vos cuisines, pensez à l’environnement et à votre porte-monnaie :
- Remplacez le charbon par du gaz
- Utilisez des couvercles pour limiter les temps de cuisson
- Dégivrez régulièrement vos réfrigérateurs et profitez-en pour faire changer les joints de porte défectueux
- Préférez dès que possible les produits locaux (et sachez les valoriser sur vos cartes)
- Evitez le gâchis : la mise en place d’un plat du jour créatif vous permettra d’écouler les restes de la veille (attention, pour des questions d’hygiène, tous les plats ne peuvent pas être re-cuisinés et/ou resservis : sachez faire le tri !)
